Der weltbeste Produzent will der Beste sein, nicht nur der Größte. Sie sind auf dem richtigen Weg.
Spanien ist ein Riese in der Olivenölwelt. Das Land produziert fast die Hälfte des weltweiten Olivenöls, mehr als dreimal so viel wie Italien, Griechenland oder Tunesien. In Spanien wachsen über 250 Millionen Olivenbäume.
Unser Vater hielt uns für verrückt. Aber das ist der Weg nach vorne.- Manuel Jimenez, OleÃcola San Francisco
Spanisches Olivenöl ist nichts Neues: Die Produktion auf der Iberischen Halbinsel geht auf das zweite Jahrtausend v. Chr. Zurück. Archäologische Belege belegen, dass Andalusien der wichtigste Olivenöllieferant für das Römische Reich war.
Aber in den letzten 25 Jahren und insbesondere im letzten Jahrzehnt hat sich die Welt des spanischen Olivenöls verändert.
Siehe auch:NYIOOC World Olive Oil Competition Gewinner nach LandIn der Vergangenheit war das Land dafür bekannt, Qualität für Quantität zu opfern. Ein Großteil des in loser Schüttung nach Italien verkauften Öls wurde mit Öl aus anderen Mittelmeerländern gemischt und als Mineralöl vermarktet "Produkt von Italien. “Spanien machte auch riesige Mengen von "lampante Öl “, eine Olivenölsorte, die erst dann für den menschlichen Verzehr geeignet ist, wenn sie zu raffiniertem Speiseöl verarbeitet wird.
Nicht mehr, nicht länger. Die spanischen Olivenproduzenten und Abfüller haben in Spitzenleistungen investiert, von neuen Erntemethoden bis hin zu hochmodernen Maschinen. Ihr Ziel ist es, die Annahme in Frage zu stellen, dass italienisches Öl das beste und fest etablierte spanische Olivenöl extra vergine ist zu den besten der Welt.
In Spanien werden Hunderte verschiedener Olivensorten angebaut, wobei die häufigsten Sorten Picual, Hojiblanca, Arbequina und Cornicabra sind.
Fast jede Region des Landes stellt Olivenöl her, aber der Süden Spaniens ist von Oliven geprägt. In Jaén im Nordosten Andalusiens erstrecken sich Olivenbäume bis zum Horizont. Die Region produziert mehr als 40 Prozent des Olivenöls in Spanien und rund 20 Prozent des weltweiten Angebots.
Jaéns Oleícola San Francisco, eine kleine Ölmühle in einer kleinen Stadt namens Begíjar, wurde 1927 gebaut. José Jimenez kaufte 1989 Oleícola San Francisco und heute beaufsichtigt sein Sohn Manuel die Fabrik mit seinem Bruder José Jr. Erst um zehn Vor Jahren versuchten Manuel und José Jr., die Fabrik in einen Ort zu verwandeln, der sich eher auf die Qualität der Produktion als auf die Quantität konzentrierte. "Unser Vater fand uns verrückt “, sagte mir Manuel während eines Besuchs in der Mühle im November. "Aber das ist der Weg nach vorne. “
Die beiden Brüder haben eine umfassende Renovierung der Einrichtungen durchgeführt. Die frühere Produktionsmethode konsolidierte Oliven, die lange Zeit in Fässern standen und die Früchte vor dem Pressen beschädigten. Wärmemischer zerstörten einen Großteil der angenehmen Aromen und Geschmacksrichtungen, die ein natives Olivenöl extra benötigt. Olivenöl schmachtete in Tanks, wo es sich zu zersetzen begann.
Heute bringen 400 Bauern ihre Oliven nach Oleícola San Francisco. (Das Familienunternehmen baut in Jaén auch eigene 130 Hektar große Olivenhaine an.) Die Herstellung von Olivenöl ist immer ein Wettlauf gegen die Zeit. Oleícola San Francisco produzierte an einem anstrengenden Tag 70,000 Kilo Olivenöl. "Das ist eine große Produktion für den größten Teil der Welt, aber eine kleine Produktion für Jaén “, sagte Manuel.
Die Oliven gelangen von den Lastwagen zur Mühle, wo sie innerhalb weniger Stunden in Olivenöl und dann in Flaschen umgewandelt werden. Sorgfältig geregelte Temperaturen und dreiphasige Fliehkraftdekanter sind nur ein Teil des hochmodernen Systems, das entwickelt wurde, um das bestmögliche Öl zu produzieren.
"Bei Qualität geht es um die Früchte, die frisch und gesund sein müssen, und um den Prozess, der sauber und schnell sein muss “, erklärte Manuel. "Es klingt einfach, ist aber nicht einfach. “ Ein Fokus auf Qualität erfordert viel Arbeit bei nur geringer Gewinnrendite. Laut Manuel verkaufen die Produzenten lampante für 2.50 € pro Liter und Olivenöl extra vergine für 3 € / Liter. Dieser halbe Euro verbirgt einen großen Unterschied in Bezug auf Zeit, Arbeit und Pflege.
"Ich denke, Spanien wird Italien bald als größten Exporteur von abgefülltem Olivenöl der Welt ablösen “, so Eusebio García de la Cruz, Inhaber und Mitbegründer von Garcia de la Cruz, Sagte Olive Oil Times. "Wir sind der größte Produzent mit einem großen Unterschied und ich glaube, dass sich auch die Wahrnehmung der Qualität spanischer Öle verbessert. Aber in vielerlei Hinsicht ist es noch ein langer Weg. “
Weitere Artikel zu: Andalusien, Provinzrat von Jaen, Spanien
April 16, 2024
Preisgekrönter katalanischer Produzent setzt auf wachsende Nachfrage nach Arbequina
Zwei hitzebedingte Ernten haben die Produzenten hinter Gaudea nicht abgeschreckt, die darauf wetten, dass die Nachfrage nach Arbequina-Olivenöl extra vergine weiter steigen wird.
März 7, 2024
Das weltweit am häufigsten verwendete Herbizid wurde in Mar Menor in Konzentrationen gefunden, die über dem gesetzlichen Grenzwert lagen, was Befürworter dazu veranlasste, in Spanien ein Verbot zu fordern.
Kann. 30, 2023
Bericht enthüllt Gewinner und Verlierer auf dem spanischen Olivenölmarkt
Einer neuen Studie zufolge erzielen Abfüller die höchste Nettogewinnmarge, Landwirte und Müller verdienen deutlich weniger und Händler schneiden am schlechtesten ab.
August 10, 2023
Andalusische Produzenten streben engere Handelsbeziehungen mit Japan an
Der Olivenölverbrauch ist in der drittgrößten Volkswirtschaft der Welt in den letzten 30 Jahren stetig gestiegen, und andalusische Produzenten versuchen, ihren Marktanteil zu vergrößern.
Jun. 27, 2023
Die inländischen Olivenölverkäufe in Spanien bleiben stark, da die Exporte sinken
Während die Nachfrage nach Olivenöl trotz hoher Preise weiterhin stark bleibt, befürchten einige in der Branche, dass bei einer weiteren schlechten Ernte nicht genügend Vorräte vorhanden sein werden.
Oktober 23, 2023
Steigende Preise und neue Technologien wecken Private-Equity-Interesse an Olivenöl
Analysten erwarten vielversprechende finanzielle Erträge auf dem Olivenölmarkt, insbesondere in Spanien und Portugal.
Februar 5, 2024
Klima- und Agrarbefürworter fordern Finanzierung für Versicherungen und Investitionen in wassersparende Infrastruktur.
Jun. 26, 2023
Wieder einmal sind Olivenbauern im westlichen Mittelmeerraum mit schwerer Dürre konfrontiert
In Andalusien sind regennasse Olivenhaine unfruchtbar. Ähnliche Situationen wurden aus Nordafrika gemeldet. Beamte in Europa konzentrieren sich auf den Boden, um die Dürre zu mildern.