Tour in Tunesien erkundet die Olivenölkultur und -küche

Neue Öltourismus In Tunesien wurde eine Route gestartet, die das Essen und die Kultur des Landes hervorhebt. Der Sfax Oleo-Tour Dazu gehören Besuche von Olivenfarmen, Mühlen und lokalen Projekten, die von Kunsthandwerkern und Unternehmern durchgeführt werden, die mit Derivaten des Olivenbaums und seinen Früchten arbeiten.

Die Tourismusinitiative fügt sich in ein umfassenderes Projekt ein, das eine Reihe landesweiter Reiserouten umfasst, die das kulinarische Erbe Tunesiens feiern, insbesondere Delikatessen wie Käse, Wein, Harissa, Datteln, Tintenfisch, Tafeloliven usw Natives Olivenöl extra.

Die Mission der Sfax Oleo Tour besteht darin, nachhaltigen Tourismus zu fördern und ein alternatives Modell zu fördern, das von den Strandurlauben abweicht, die das nordafrikanische Land seit langem im Mittelpunkt seiner Tourismusmarketingstrategie steht.

Im Dezember fand bei der ersten Ausgabe dieser kulinarischen Olivenölroute aus Sfax ein viertägiger Testlauf mit fast zwei Dutzend Teilnehmern statt, darunter Olivenölexperten aus Italien, der Türkei, Frankreich und Kroatien, Tourismusfachleuten sowie lokalen und internationalen Journalisten.

Sfax liegt an der Ostküste Tunesiens und ist das sechstgrößte und zweitgrößte Gouvernement. In der Region gibt es 10 Millionen Olivenbäume und 440 Produzenten. Sfax ist für etwa 30 Prozent der tunesischen Olivenölproduktion verantwortlich.

"Sfax ist die Hauptstadt des Olivenöls in Tunesien“, sagte Faouzi Zayani, Präsident des tunesischen Olivenverbandes mit Sitz in Sfax. ​"Hier haben wir 32,000 Hektar mit Olivenbäumen bedeckt. Unsere lokale Sorte ist Chemlali, eine Sorte, die gegen Krankheiten und die Dürrebedingungen, denen unsere Region ausgesetzt ist, resistent ist.“

Als Teil der Reiseroute machte die Gruppe Halt an der Olivenmühle Huilerie Hamed Kamoun in Sfax, die aus dem Jahr 1820 stammt und in der die traditionelle Pressmethode mit einem Schleifstein und einer hydraulischen Presse auch heute noch praktiziert wird.

Die Teilnehmer sahen auch eine der vielen tunesischen Mühlen, die mit modernster Extraktionstechnologie ausgestattet sind, auf der Olivenfarm Dear Goodness der Familie Ben Said in Hazeg, nördlich von Sfax.

Natürlich ist eine Olivenöl-Reise ohne eine Verkostung nicht vollständig. Sonda Laroussi Mezghani und ihr Expertenteam bei Olea Conseils führten die Teilnehmer durch eine geführte Verkostung einer Auswahl hochwertiger tunesischer Olivenöle extra vergine.

Ein Zwischenstopp auf dem von Mohamed Maazoun geführten Bio-Bauernhof bot eine Einführung in das biodynamische Landwirtschaftssystem für die Produktion von Oliven sowie lokalen Produkten, die ausschließlich mit organischen und lokal gewonnenen Düngemitteln angebaut werden.

"Der Olivenbaum bringt Menschen zusammen“, sagte Laroussi Mezghani. ​"Es ist ein magischer und großzügiger Baum. Mein Ziel ist es, die Kultur der tunesischen Olivenöltradition zu teilen.“

Im Jahr 2014 wurde Olea Conseils Tunesiens erstes unabhängiges Olivenöl-Verkostungsgremium, das vom International Olive Council anerkannt wurde. Im Jahr 2023 eröffnete es sein Labor für sensorische und physikalisch-chemische Analyse von Olivenöl und erhielt auch das Gütesiegel des IOC.

Die Gruppe hatte die Gelegenheit, mit Olivenproduzenten, Fachleuten, lokalen Handwerkern und Unternehmern in Kontakt zu treten, die mit Derivaten des Olivenbaums und seiner Früchte arbeiten.

Der erlebnisorientierte Ansatz der kulinarischen und kulturellen Reiseroute bot die Möglichkeit, das kulinarische Erbe Tunesiens durch Kochvorführungen und Verkostungen typischer lokaler Spezialitäten und Produkte aus Olivenöl mit allen Sinnen kennenzulernen.

Extra natives Olivenöl ist eine wichtige Zutat in vielen lokalen handwerklichen Köstlichkeiten, die von der in Sfax ansässigen Unternehmerin Dalenda Ellouze von Dose Et D’mi handgefertigt werden.

"Qualität ist alles. Deshalb verwende ich nur das beste Olivenöl, das ich finden kann“, sagte sie, während sie das alte Rezept ihrer Großmutter nachkochte laklouka, ein lokales Gebäck aus Hirsemehl, Rosinen und Chemlali-Olivenöl.

Auch Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil Stunden (scharfe Chili-Pfeffer-Paste) und bsissa (eine süße Paste aus Samen, Kräutern und Getreide) sowie weitere von ihrem Team handgefertigte Gourmetprodukte, die die Teilnehmer probieren konnten.

Andere Unternehmerinnen erzählten, wie sie jeden Teil des Olivenbaums in ihren handwerklichen Kreationen und Produkten nutzen.

Rania Mseddi von Ovarti Olive Wood präsentierte ihre aus dem Holz des Olivenbaums geschnitzten Dekorationsgegenstände, Schüsseln und Küchenutensilien.

Unterdessen zeigte Leila Hamma, dass Olivenöl eine wichtige Zutat in den von ihr hergestellten Schönheitscremes und -ölen ist, während Halima Babay zeigte, wie sie natürliche Seifen daraus herstellt ​"flüssiges Gold."

Abgerundet wurde das umfassende Sinneserlebnis der Reiseroute durch Olivenölbehandlungen und Massagen im Spa Mahassen, das von Mahassen Keskes Jmel, einer weiteren begeisterten einheimischen Unternehmerin, gegründet wurde.

Ein weiterer wichtiger Aspekt der Sfax Oleo Tour ist die Möglichkeit, in von Einheimischen geführten ländlichen Gästehäusern zu übernachten, um ein alternatives Tourismusmodell zu fördern, das Besucher weg von den Strandresorts und in die üppigen Olivenhaine Tunesiens führt.

Auf dem Reiseplan stehen Aufenthalte in traditionellen Gästehäusern auf mit Olivenbäumen übersäten Landgütern wie Dar Lella Aicha und Gîte Feki, wo hausgemachte Mahlzeiten mit lokal angebauten Produkten zubereitet werden, sowie eine Übernachtung im Amber Park zum ökologischen Camping.

"Zu unseren Zielgruppen zählen sowohl Tunesier als auch internationale Besucher Tunesiens“, sagte Naziha Grati Kammoun, Leiterin des Sfax-Olivenöl-Kulinarik-Route-Projekts und Vizepräsidentin des tunesischen Olivenverbandes. ​"Es ist für eine Vielzahl von Gästen konzipiert, von Familien bis hin zu Alleinreisenden.“

"Neben der Präsentation des kulinarischen Erbes Tunesiens sind weitere wichtige Ziele des Projekts die Schaffung von Beschäftigungsmöglichkeiten und die Einbeziehung von Frauen und jungen Menschen in den nachhaltigen Tourismus“, fügte sie hinzu.

"Wir haben 22 lokale Partner, die Teil des kulinarischen Programms sind, sich für das lokale Erbe begeistern und sich für das Projekt engagieren“, fuhr Grati fort. ​"Wir haben für sie ein dreimonatiges Schulungsprogramm in verschiedenen Modulen wie Unternehmertum, Management, Geschichtenerzählen, Kommunikation und digitales Marketing sowie sensorische Beurteilung von Olivenöl und Kochkunst entwickelt und umgesetzt.“

Es wird eine Kommunikationsstrategie entwickelt, um den nächsten Schritt zur Förderung der Sfax Oleo Tour zu machen.

Da Reisende zunehmend nach einzigartigen Erlebnissen suchen, die es ihnen ermöglichen, der lokalen Kultur eines Landes näherzukommen, ist eine Initiative wie die Sfax Oleo Tour ein Beispiel für eine kulturelle Reiseroute, die alle Sinne anspricht und gleichzeitig Besucher anspricht ​"abseits der ausgetretenen Pfade.“

Gleichzeitig geht dieses innovative Projekt über das übliche Format des Olivenöltourismus hinaus, der sich oft meist auf Besuche in Olivenhainen und Olivenmühlen beschränkt.