Der Olivenölkurs umfasst die Reise vom Baum zum Tisch

Liebhaber der Gastronomie und des Olivenöls melden sich für einen bevorstehenden Online-Kurs der International Olive Oil School (IOOS) mit dem Titel an Einführung in das Verkosten und Paaren von Olivenölen. Die Klasse wird am Freitag, dem 30. Mai 2014, um 10:00 Uhr (MEZ) von Nicholas Coleman, Olivenölexperte von Eataly und Chefkoch in der Scuola di Eataly, Alicia Walter, live und online unterrichtet.

In diesem dynamischen 150-minütigen Kurs führen Coleman und Walter die Teilnehmer durch die Grundlagen der Olivenölverkostung, Methoden zur Qualitätsbewertung und Techniken zur Speisenbegleitung. Unabhängig davon, wo auf der Welt sie sich befinden, erhalten die Teilnehmer vor dem Programm Proben preisgekrönter nativer Olivenöle extra und Kursmaterialien. Während der Sitzung wird Coleman eine Diskussion über die Gründe für den einzigartigen Geschmack der Öle leiten und die Teilnehmer lernen, wie sie verschiedene organoleptische Eigenschaften analysieren können. Coleman wird die Teilnehmer außerdem durch die Mechanismen der Protokolle zur Olivenölverkostung und Qualitätsbewertung führen.

Mit Colemans eigenen Fotos und Videos aus seinen Jahren, in denen er international Olivenhaine bereiste, werden die Schüler die unzähligen Faktoren näher untersuchen, die sich auf die Qualität des Olivenöls auswirken, einschließlich des Produktionsprozesses - vom Baum bis zum Tisch - mit besonderem Schwerpunkt auf Agronomie und Ernte Techniken und Pressmethoden. Die richtige Lagerung, gesundheitliche Vorteile und strukturierte Ansätze für die Auswahl von Olivenölen werden ebenfalls behandelt. Für den kulinarischen Teil des Programms wird Chefkoch Walter die Anwendungen und Verwendungen von Olivenöl beim Kochen detailliert beschreiben. Ich erinnere mich an das alte Sprichwort ​"Was zusammen wächst, geht zusammen “, zeigt sie die Zubereitung von drei überregionalen Gerichten, in denen die ausgewählten Olivenöle und die Küche der Regionen, aus denen sie stammen, vorgestellt werden.

Coleman freut sich, dieses Programm einem globalen Publikum anbieten zu können. ​"Extra natives Olivenöl ist vielleicht nach Salz die grundlegendste Zutat in der kulinarischen Welt. Nur wenige Lebensmittel sind so vielseitig und sowohl für den Hobby- als auch den Profikoch so nützlich. Eine Vielzahl hochwertiger Öle hat den Markt in den letzten Jahren bereichert. Wie man sie am besten mit den entsprechenden Küchen- und Ausbildungsanforderungen kombiniert und wie man ihre individuellen Tugenden versteht.“

Coleman und Walter unterrichten seit Jahren gemeinsam Olivenöl- und Food-Pairing-Training bei Eataly, New York. Die beiden haben einen synergistischen Lehrstil entwickelt, der einen Kurs ermöglicht, der nahtlos von der technischen Bewertung von Olivenölen über umfassende Erklärungen des Produktionsweges bis hin zu den Feinheiten der Auswahl von Lebensmitteln, zu denen Öle passen, übergeht. Die Studierenden haben direkten Zugriff auf Colemans umfassende und umfangreiche Wissensbasis sowie auf Walters Erfahrung als renommierter Koch und können diesen Experten in Echtzeit Fragen stellen.

Die Anmeldung für den Kurs endet bald. Für weitere Informationen besuchen Sie bitte die Internationale Olivenölschule Webseite.