"Weltraumlaser" erkennt betrügerisches Olivenöl

Ein neues Lasergerät, das ursprünglich zum Nachweis von Kohlenstoff auf dem Mars entwickelt wurde, könnte zum Nachweis von Lebensmittelfälschungen verwendet werden betrügerisches Olivenöl, Hier auf der Erde.

Der Laser, bekannt als ​'Isotopenradiometer ', erstellt von der Rutherford Appleton Laboratory in Großbritannien und wird verwendet, um nach sehr kleinen Gasmengen zu suchen, um Isotope im Weltraum zu identifizieren. Unterschiedliche Moleküle haben a ​'einzigartiges Fingerabdruckspektrum ', das eine einfache Identifizierung ermöglicht.

Bei Lebensmitteln wird erwartet, dass bestimmte Moleküle vorhanden sind, und der Laser kann auf die richtige Frequenz eingestellt werden, um diese Isotope zu erfassen. Wenn die Frequenz auf die für ein bestimmtes Gas spezifische Frequenz eingestellt wird, wird das Licht teilweise blockiert und das eindeutige Muster erzeugt. Auf diese Weise kann Olivenöl identifiziert werden, das nicht die erwartete Konzentration bestimmter Moleküle wie Phenole enthält.

Um betrügerische Lebensmittel mit dem Gerät zu erkennen, werden einige Milligramm des Produkts verbrannt. Während des Brennens wird Kohlendioxid freigesetzt, das mit dem Laser getestet werden kann. Dies erzeugt den einzigartigen Kohlenstoff-Fingerabdruck für das Produkt, der dann mit einer Probe verglichen werden kann, von der bekannt ist, dass sie ein echtes Produkt aus derselben geografischen Lage ist. Auf diese Weise kann festgestellt werden, ob ein Olivenöl wirklich von einem bestimmten Ort stammt oder ob es sich um eine Fälschung handelt.

Der Laser ist nicht nur auf die Verwendung mit beschränkt OlivenölEs kann aber auch nützlich sein, um gefälschte Produkte in anderen Lebensmitteln wie Honig aus billigem Zucker anstelle von Bienen, Weizen und sogar zu erkennen ​'gefälschte Schokolade.

Mit der US Pharmacopeial Convention im Januar wird eine zunehmende Anzahl gefälschter Lebensmittel an anspruchslose Verbraucher verkauft Berichterstattung über die Entdeckung vermehrter gefälschter Inhaltsstoffe in allem von Olivenöl bis Fruchtsaft. China hat auch in diesem Bereich besondere Probleme mit gemeldeten Fällen von betrügerischen Eiern und Rindfleischerzeugnissen. Der neue Laser birgt ein großes Potenzial für die schnelle, einfache und genaue Bestimmung dieser gefälschten Produkte in der Lebensmittelkette.

Gegenwärtig zur Identifizierung von Lebensmittelkontaminanten und Betrug eingesetzte Geräte sind sperrig. Da der neue Laser jedoch für den Einsatz im Weltraum entwickelt wurde, ist er kompakt und kann in Labors mit begrenztem Raum eingesetzt werden.

• Wired UK


• Zeitschrift für Agrarlebensmittelchemie


• La Gran Epoca