Studienergebnisse zeigen, dass verarbeitete Lebensmittel negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben

Neu Forschungsprojekte von einem internationalen Wissenschaftlerteam hat die Gefahren von hochverarbeiteten Lebensmitteln (UPF) für die menschliche Gesundheit hervorgehoben und eine hohe UPF-Exposition mit mehr als 30 Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht.

Die Forscher führten einen Umbrella-Review – eine systematische Überprüfung früherer Reviews – von 45 gepoolten Metaanalysen aus 14 veröffentlichten Übersichtsartikeln zum Zusammenhang zwischen UPF und gesundheitsschädlichen Folgen durch.

Alle überprüften Artikel waren weniger als drei Jahre alt und enthielten Forschungsdaten von fast 10 Millionen Menschen.

Frühere Untersuchungen haben stark verarbeitete Lebensmittel mit schlechter Gesundheit in Verbindung gebracht; Es gibt jedoch noch keine umfassende Übersicht, die die gesammelten wissenschaftlichen Erkenntnisse bewertet hat.

In ihrem Forschungsbericht, veröffentlicht im Journal of the British Medical Association (BMJ),
Sie fanden heraus, dass ein höherer Konsum von UPFs zu einem höheren Risiko für eine Reihe von Gesundheitszuständen führen kann, darunter Herzkreislauferkrankung, psychische Störungen und sogar Mortalität.

"„Konsistente Beweise zeigen, dass eine höhere Exposition gegenüber hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einem erhöhten Risiko für 32 gesundheitsschädliche Folgen verbunden ist, darunter Krebs, schwere Herz- und Lungenerkrankungen, psychische Störungen und früher Tod“, sagte Melissa Lane, Hauptautorin der Studie von der Deakin University Australien, erzählt Olive Oil Times.

Zu den häufigsten hochverarbeiteten Lebensmitteln gehören Massenbrot, gesüßte Cerealien, Eiscreme, Erfrischungsgetränke, Kekse, Würstchen und Instantsuppen.

Genauer gesagt bewerteten die Forscher ihre Beweise als überzeugend, sehr suggestiv, suggestiv, schwach oder keine Beweise, wenn kein Zusammenhang zwischen dem Konsum von UPF und Gesundheitsproblemen festgestellt wurde.

Ihre Überprüfung ergab, dass es überzeugende Beweise dafür gibt, dass eine höhere UPF-Zufuhr direkt mit einem um fast 50 Prozent erhöhten Sterberisiko aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einem um 12 Prozent höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist Typ 2 Diabetes.

Ein höherer UPF-Verbrauch war außerdem mit einem um 21 Prozent erhöhten Risiko für Todesfälle jeglicher Ursache und einem um 22 Prozent höheren Risiko für Depressionen verbunden, basierend auf sehr vielversprechenden Beweisen.

Die Studie stellte auch einen Zusammenhang zwischen UPF und Asthma und einigen Krebsarten her, obwohl die Evidenz für diesen Zusammenhang begrenzt sei.

UPF gewinnt auch bei Verbrauchern weltweit an Bedeutung, obwohl seine Verbreitung nicht in allen untersuchten Ländern und Regionen allgegenwärtig ist.

In einigen Ländern mit hohem Einkommen, wie den Vereinigten Staaten und Australien, machen UPFs bis zu 58 Prozent bzw. 42 Prozent der gesamten täglichen Energieaufnahme (die Kalorien aus der verfügbaren Nahrung) aus. Gleichzeitig haben sie auch die Ernährung vieler Länder mit niedrigem und mittlerem Einkommen wie Kolumbien und Mexiko unterwandert.

"„In den letzten Jahrzehnten haben die Verfügbarkeit und Vielfalt der verkauften hochverarbeiteten Produkte in Ländern unterschiedlicher wirtschaftlicher Entwicklungsstufen, insbesondere aber in vielen bevölkerungsreichen Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen, erheblich und schnell zugenommen“, schreiben die Autoren.

Die Studie gab auch Aufschluss über den Mechanismus, der dem Zusammenhang zwischen UPF-Ernährungsgewohnheiten und schlechter menschlicher Gesundheit zugrunde liegt, was weitere Untersuchungen erfordert, wie die Forscher betonten.

Sie erklärten jedoch, dass hochverarbeitete Lebensmittel, da sie nährstoffreichere Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse in der Ernährung verdrängen, die Aufnahme nützlicher bioaktiver Verbindungen verringern, darunter Polyphenole und Phytoöstrogene, bei denen es sich um östrogenähnliche Verbindungen handelt, die aus Pflanzen und pflanzlichen Lebensmitteln stammen.

Das daraus resultierende nährstoffarme Ernährungsmuster kann durch verschiedene Mechanismen im menschlichen Körper, einschließlich Entzündungen, zur Entwicklung chronischer Krankheiten führen.

"„Hochverarbeitete Lebensmittel, darunter verpackte Backwaren und Snacks, kohlensäurehaltige Getränke, zuckerhaltige Cerealien sowie verzehrfertige oder erhitzte Produkte, durchlaufen mehrere industrielle Prozesse und enthalten oft Farbstoffe, Emulgatoren, Aromen und andere Zusatzstoffe“, sagte Lane. ​"Diese Produkte enthalten in der Regel auch viel zugesetzten Zucker, Fett und Salz, aber wenig Vitamine und Ballaststoffe.“

Obwohl einige Experten bezweifeln, dass die Studie einen Ursache-Wirkungs-Zusammenhang zwischen dem Konsum von UPF und einem schlechten Gesundheitszustand herstellt, haben andere ihre Ergebnisse bestätigt.

Laut Chris van Tulleken, außerordentlicher Professor am University College London und führender Experte für UPFs, der nicht an der Studie beteiligt war, stimmen die Ergebnisse mit einer überein ​'Es gibt eine enorme Anzahl unabhängiger Studien, die eine Ernährung mit hohem UPF-Gehalt mit einer Vielzahl gesundheitsschädlicher Folgen in Verbindung bringen.

"Wir haben ein gutes Verständnis der Mechanismen, durch die diese Lebensmittel Schaden anrichten“, sagte van Tulleken gegenüber The Guardian. ​"Das liegt zum Teil an ihrem schlechten Nährwertprofil – sie enthalten oft viel gesättigtes Fett, Salz und freien Zucker.“

Wissenschaftler haben außerdem vorgeschlagen, dass eine praktische Möglichkeit, hochverarbeitete Lebensmittel zu identifizieren, darin besteht, die Zutatenliste auf Bestandteile zu überprüfen, die in der heimischen Küche selten oder nie verwendet werden, wie gehärtete Öle und Sirup mit hohem Fructosegehalt oder Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker und künstliche Farbstoffe , die das Lebensmittel schmackhafter machen.

Der gemeinsame Nenner aller hochverarbeiteten Lebensmittel ist jedoch, dass sie fast ausschließlich im industriellen Maßstab hergestellt werden und mehrere Zutaten und Substanzen enthalten, nicht aber die Intensität der Verarbeitung, der ihre Zutaten unterliegen.

Fruchtjoghurt beispielsweise, der als UPF eingestuft ist, wird bis auf die Zugabe zusätzlicher Zutaten kaum stärker verarbeitet als Naturjoghurt.

Die Studienautoren stellten fest, dass ihre Gesamtbewertung bestimmte Einschränkungen aufweist und weitere randomisierte kontrollierte Studien erforderlich sind, um die Kausalität festzustellen.

Sie sagten auch, dass die Ergebnisse ihrer Studie ausreichen, um Regierungen und öffentliche Behörden dazu zu drängen, Maßnahmen zu ergreifen, um die Belastung der Menschen durch UPF zu verringern und eine gesunde Ernährung zu fördern.

"„Wir stellen fest, dass der anhaltende Trend, hochverarbeitete Lebensmittel mit schlechten gesundheitlichen Folgen in Verbindung zu bringen, ausreicht, um die Entwicklung und Bewertung staatlicher politischer und öffentlicher Gesundheitsstrategien zu rechtfertigen, die darauf abzielen, die ernährungsbedingte Exposition gegenüber hochverarbeiteten Lebensmitteln gezielt zu reduzieren und zu reduzieren“, sagte Lane.

Dennoch haben in den letzten Jahren Länder auf der ganzen Welt erkannt, wie wichtig es ist, dass sich die Bevölkerung gesund ernährt und Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte in die Ernährungsrichtlinien ihrer Bürger einbezieht.

Untersuchungen haben auch gezeigt, dass ein gesundes Ernährungsmuster wie das Mittelmeer-Diät kann sein kostengünstiger als andere Standarddiäten und bietet gleichzeitig einen höheren Nährwert.

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