Die Olivenölqualität und der entsprechende Nährwert werden von den meisten Herstellern während des gesamten Produktionsprozesses überwacht. Aber in einem berichten Das vom UC Davis Olive Oil Center herausgegebene Produkt ist nicht nur für die Chemie in der Flasche von Bedeutung, sondern auch für das Gewicht der Verpackung.
Der Bericht ist eine Zusammenfassung von über zehn Jahren kommerzieller Verpackungsliteratur und vergleicht Schlüsselkomponenten von kommerziellen Ölbehältern, einschließlich: Haltbarkeit, Auswirkung auf die Haltbarkeit und Rückhaltung essentieller Nährstoffe in Glas, Aluminium, Weißblechdosen, Edelstahl, Kunststoff, beschichtet Pappe und Bag-in-Box-Behälter.
Phenolspiegel schützen auf natürliche Weise die Langlebigkeit eines Olivenöls. Feuchtigkeit, Sauerstoff, Spurenmetalle und Fettsäuren fördern jedoch die Oxidation und begrenzen daher die Haltbarkeit. Nach der Überprüfung, "Um die Lagerstabilität zu maximieren, würde das ideale Verpackungsmaterial das Eindringen von Licht und Luft verhindern, und Öle würden im Dunkeln bei 16 - 18 ° C (61 - 64 ° F) gelagert. “
Was ist der beste licht- und luftblockierende Behälter? UC Davis berichtet, dass die effektivste Verpackung dunkles Glas, Edelstahl, beschichteter Karton und Bag-in-Box sind. Klarglas verhindert die Photooxidation ohne Ganzkörperetikett oder zusätzliche Abdeckung nicht vollständig. Kunststoffbehälter sind zu porös, um einen ausreichenden Schutz vor Licht, Hitze oder Feuchtigkeit zu bieten. Darüber hinaus können kleine Moleküle in Kunststoffen in das Öl eindringen und dessen Qualität weiter beeinträchtigen. Weitere Forschungsarbeiten sollten durchgeführt werden, um die Verwendung von Aluminium mit Beschichtung in Lebensmittelqualität, Weißblechdosen und Bag-in-Box-Behältern mit verschiedenen Beuteltypen zu unterstützen.
Die meisten Lieferanten verwenden weiterhin Glasbehälter, da sie vom Verbraucher bevorzugt werden. Beschichteter Karton wird jedoch immer häufiger verwendet. Vorteile gegenüber gestrichenem Karton sind laut Food Service Daily die küstenwirksame, leichte Transportierbarkeit sowie die Blockierung von Licht und Feuchtigkeit. George Eliadis sagte kürzlich Food Production Daily, "Kunden geben an, dass sie das Olivenöl lieber sehen möchten, aber Kartons sind billiger, brechen nicht, sind nicht schwer und halten das Öl länger frisch, da kein Licht eindringen kann. “
Da die Verbraucher immer besser wissen, was in einer Flasche Olivenöl enthalten ist, wird sich möglicherweise auch die Verpackung ändern. In einer aktuellen Präsentation erläuterte Leandro Ravetti, technischer Direktor bei Boundary Bend Ltd., Australiens größtem Olivenölproduzenten und -vermarkter, das Beispiel, dass vor zwanzig Jahren in seiner Heimat Argentinien Klarglas den Verkauf von Grünglas um 20 zu 1 übertraf – weil die Verbraucher was sehen wollten Sie kauften – während es heute in Australien das Gegenteil ist, weil es ein größeres Bewusstsein dafür gibt, wie Licht Olivenöl abbaut.“
Weitere Artikel zu: Olivenölverpackung, Olivenölqualität, Haltbarkeit von Olivenöl
Kann. 18, 2023
Landwirte in fünf norditalienischen Regionen haben die Dürre überstanden und konnten ein weiteres Jahr hochwertiges natives Olivenöl extra produzieren.
März 13, 2024
Olive Oil Times Startet Ranking-Datenportal
Das Portal listet die am häufigsten ausgezeichneten Produzenten und Marken auf, die in Echtzeit aktualisiert werden, zusammen mit detaillierten historischen Ergebnisdaten nach Hemisphäre, Land, Sorte und Bio-Klassifizierung
Kann. 4, 2023
Tunesische Produzenten feiern den Sieg nach einer von Dürre geplagten Saison
Die Produzenten überwanden die schwere Dürre und die makroökonomischen Schwierigkeiten des Landes und gewannen 27 Auszeichnungen beim Weltwettbewerb.
Jun. 5, 2023
Goya Spain GM sagt, dass das Potenzial des globalen Olivenölsektors bei jungen Verbrauchern liegt
Antonio Carrasco ist davon überzeugt, dass sich Olivenölmarken über Qualität definieren und diese Werte gleichzeitig jungen Menschen vermitteln müssen.
November 9, 2023
Ein preisgekrönter Abschluss einer fruchtbaren Ernte im Südkegel
Nach Rekordernten in Chile, Argentinien und Uruguay stellten die Produzenten ihre Qualität mit insgesamt 14 Auszeichnungen beim weltweit größten Olivenöl-Qualitätswettbewerb unter Beweis.
April 18, 2024
Der kroatische Landwirtschaftsminister lobt den am meisten ausgezeichneten Produzenten des Landes
Mit vier weiteren Auszeichnungen beim 2024 World Olive Oil CompetitionAvistria ist der am höchsten ausgezeichnete Produzent Kroatiens.
Oktober 11, 2023
Wie sich Luftverschmutzung auf die Qualität von Olivenöl in Kalifornien auswirkt
Produzenten und Forscher äußern sich zu den Auswirkungen von Waldbrandrauch und Luftverschmutzung auf die lokale Olivenölindustrie.
April 16, 2024
Der algerische Olivenölsektor behält trotz schlechter Ernte seine Dynamik bei
Die Olivenölproduktion im Erntejahr 2023/24 wird voraussichtlich etwa 50 Prozent unter dem Durchschnitt liegen. Dennoch sind die Verantwortlichen zuversichtlich, dass der Sektor auf Wachstumskurs ist.