Von Whisky bis Olivenöl – Bozelli Boss betont den Wert einer geschickten Mischung

Zusammenfassung

Bozelli-Gründer Mustafa Birhan Hazer ließ sich von der Whiskyindustrie inspirieren und kreierte individuell anpassbare native Olivenölmischungen extra mit ausgewählten Olivensorten und fachmännischen Mischtechniken. Trotz der Herausforderungen des Klimawandels hat Hazers Engagement für Qualität und Innovation Bozelli Gold Awards eingebracht und zur wachsenden Bekanntheit und Wertschätzung von hochwertigem Olivenöl in der Türkei beigetragen.

"Meine Inspiration kam aus der Whiskyindustrie, der ich nach 2001 angehörte.“ Bozelli Gründer Mustafa Birhan Hazer erzählte Olive Oil Times.

"Ich weiß, dass Single Malts ausgezeichnet sind. Aber auch wenn sie für sich genommen großartig sind, kann man, wenn ein Meister sie mischt, eine solch komplexe und reichhaltige Mischung erzielen, die größer ist als die Summe ihrer Teile“, sagte er. ​"Natürlich ist es eine Kunst; Du brauchst Talent.“

Das Streben nach höchster Anpassbarkeit Natives Olivenöl extra Blends hat den preisgekrönten Produzenten seit seiner Geschäftsaufnahme im Jahr 2010 dazu veranlasst, ausgewählte Olivensorten anzupflanzen.

"Die Auswahl der Sorten verleiht unseren Mischungen absolute Einzigartigkeit ​'„Single Malts“, wenn ich sie so nennen darf“, sagte Hazer. ​"Wir entwerfen auch maßgeschneiderte Mischungen für unsere Geschäftspartner und Geschäftsinhaber, die ein für sie einzigartiges Weltklasse-Olivenöl bevorzugen.“

Bozelli baut außerdem die beliebtesten lokalen Sorten an, darunter Domat, Edremit und Gemlik, sowie Arbequina, Arbosana, Koroneiki und Picual.

Zwei Hybridsorten – Skitita, eine Picual- und Arbequina-Hybride, und Lecciana, eine Leccino- und Arbosana-Hybride – wurden später gepflanzt. Beide sind äußerst anpassungsfähig und wurden ursprünglich für den Olivenanbau mit extrem hoher Dichte (superintensiver Anbau) entwickelt.

"Alle diese Sorten decken für uns eine große Auswahl ab“, sagte Hazer. ​"Einige produzieren feines natives Olivenöl extra, während andere kräftiger sind. Einige von ihnen sind eher blumig. Einige sind für ihr High bekannt Polyphenolgehalt"

Heute bewirtschaftet Bozelli rund 21,000 Olivenbäume auf mehr als 40 Hektar. Hazer sagte, der Schlüssel zum Erfolg des Unternehmens bei der Olivenmischung sei seine Frau Esra.

"„Meine Frau erhielt in der Türkei und in Italien eine Ausbildung, um das Verkosten und Mischen zu beherrschen“, sagte er. ​"Sie ist die Nase und die Meisterin unserer Olivenöle.“

Obwohl die Marke Bozelli im Jahr 2010 gegründet wurde, hat das Unternehmen ältere Wurzeln; Hazers Großvater begann in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts mit dem Anbau und Mahlen von Oliven^th Jahrhundert.

"„Er war ein talentierter Mechaniker und baute damals viele Olivenmühlen in der jungen türkischen Republik“, sagte Hazer und fügte hinzu, dass sein Großvater ihn und das Unternehmen stark beeinflusst habe.

"Mein Großvater sagte immer, dass der Olivenbaum Wind, Sonne, Steine ​​und steile Hügel liebt“, sagte Hazer, dessen Haine 500 bis 600 Meter über dem Meeresspiegel liegen. ​"Wir haben uns für ein Binnengebiet der Ägäisregion entschieden. Ich habe mich für eine höhere Lage entschieden, weil Zutaten für Spirituosen bei kontrollierter klimatischer Belastung tendenziell besser schmecken.“

Die Olivenhaine liegen am Rande von Bozburun, einem Dorf in der Provinz Manisa, das für seine Hügel und Winde bekannt ist. ​"Es gibt durchschnittlich 300 Sonnentage pro Jahr und der Boden ist sandig mit vielen Steinen“, sagte Hazer. ​"Die Höhe hilft uns, tägliche Temperaturschwankungen zu bewältigen und den Wasserstress durch unsere Bewässerung zu bewältigen.“

Alle Bozelli-Olivenbäume werden nach einem bestimmten Protokoll bewässert. ​"Wir versuchen, Quantität und Qualität zu optimieren, indem wir nach der Grubenbildung Defizitbewässerungstechniken anwenden, bis die Phase der Zellstoffbildung irgendwann im August beginnt“, sagte Hazer.

Wenn sich die Saison dem Ende nähert und abhängig von den Temperaturen, wird die Bewässerung mindestens zwei Wochen vor der Ernte vollständig eingestellt.

Bozelli entwickelt außerdem Fertigation-Techniken, bei denen die für die Olivenbäume notwendigen Nährstoffe im Wasser gelöst werden. Hazer sagte, die Bestimmung der richtigen Dosierung und des besten Zeitpunkts für die Aussaat sei seine größte Herausforderung.

"Wir experimentieren und verbessern uns jedes Jahr“, fügte er hinzu. ​"Es wirkt Wunder für unsere nativen Olivenöle extra.“

Einer der beiden Gold Awards, die 2023 gewonnen wurden NYIOOC World Olive Oil Competition war für Bozellis Picual monovarietal. Die spanische Olive wird in allen Breitengraden angebaut und ist für u. a. verantwortlich erheblicher Prozentsatz der weltweiten Olivenölproduktion. Bozellis Monovarietal Koroneiki erhielt den anderen Gold Award.

"Ich habe 2012 nur eine Probe von Picual gefunden, wir haben sie besiedelt und jetzt produzieren wir das einzige Picual-Olivenöl in der gesamten Türkei“, sagte Hazer. ​"Angesichts ihres Status als eine der am meisten ausgezeichneten Sorten der Welt war es unser Interesse, sie von Anfang an in der Türkei einzuführen.“

"Es ist ein ausgewogenes, kräftiges Olivenöl extra vergine mit einem langen Abgang“, fügte er hinzu. ​"Zuerst kommen Noten von Pfirsich zum Ausdruck, dann im Hintergrund Aprikose, Tomate und schwarzer Pfeffer.“

Die Gold Awards folgten auf eine herausfordernde Saison für den türkischen Produzenten. ​"„Es war eine harte Saison“, bestätigte Hazer.

"Jede Saison bringt eine neue Geschichte mit sich, angetrieben von Klimawandel," er fügte hinzu. ​"Im März 2022, in der zweiten Monatshälfte, nach den Bäumen ​'Als wir im Frühling aufwachten, herrschten in unserer Gegend jede Nacht Temperaturen um -5°C oder -7°C. Tagsüber war es fast eiskalt.“

In der Ägäisregion war der März 2022 der kühlste März der letzten 40 Jahre. ​"Dies verursachte Schäden und die Ernte war gering“, sagte Hazer.

"Und dann kam der Sommer mit extremer Hitze“, fügte er hinzu. ​"Wir haben es auch dank der Brunnen und Tropfbewässerungsnetze in unseren Wäldern bewältigt.“

Allerdings ist die Vorbereitung für die kommende Saison ganz anders als im letzten Jahr. ​"Im Gegensatz zu Spanien„Die Türkei hat einen nassen Frühling, das sind großartige Neuigkeiten für uns“, sagte Hazer. ​"Da wir noch nicht einmal in der Blütephase angekommen sind, ist es schwierig, die Ernte zu diesem Zeitpunkt vorherzusagen, aber wir haben Grund zur Hoffnung.“

"Die Herausforderung für uns besteht darin, die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren und die Blattapplikation von Mikroelementen in die Trockenpausen zu pressen, was zum Teil der Grund für die Qualität unseres Öls geworden ist“, fügte er hinzu.

Hazer sieht eine glänzende Zukunft für die Produktion hochwertiger Olivenöle in der Türkei, einem Land, dessen langjährige Olivenanbautradition bis zur Anwesenheit der alten Römer dort zurückreicht.

"Heute, mit vielen neuen Boutique-Marken wie Bozelli, wächst das Bewusstsein, das Interesse und die Wertschätzung der Verbraucher für erstklassige Olivenölqualität in der Türkei“, sagte er.

"Diesen Trend zu einer verbesserten Olivenölqualität beobachten wir in der Anzahl der Auszeichnungen, die türkische Marken erhalten NYIOOC im Laufe der Jahre“, fügte Hazer hinzu. Im Jahr 2023 die türkischen Olivenölproduzenten verdiente 74 Auszeichnungen, neun mehr als im Vorjahr 2022 und 30 mehr als in 2021.

"„Die Verbraucher sind zunehmend neugierig und probieren hochwertigere Olivenöle“, sagte Hazer. ​"Viele beginnen, ihr Wissen über diese Flüssigkeit zu erweitern, so wie sie es über Wein oder Essig tun. Wir glauben, dass dies der Beginn einer neuen Ära ist, und wir freuen uns, mit unseren Sorten an der Spitze dieser Reise zu stehen.“