Bei Di Molfetta Pantaleo trifft Kultur auf Qualität

Die Produzenten hinter Di Molfetta Pantaleo glauben, dass die Verbreitung der Olivenölkultur der beste Weg ist, neue Kunden zu gewinnen und Mehrwert zu schaffen.

Das Olivenernteteam von Di Molfetta
Von Paolo DeAndreis
Kann. 23. Februar 2023 23:26 UTC
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Das Olivenernteteam von Di Molfetta

Eine breite kulturelle Herangehensweise an die Olivenölproduktion ermöglichte den apulischen Produzenten Di Molfetta Pantaleo acht Jahrzehnte Erfahrung im Olivenanbau in eine Flasche Weltklasse zu stecken Natives Olivenöl extra.

Ihr Coratina-Monokultivar gewann einen Gold Award im NYIOOC World Olive Oil Competition zum zweiten Mal in Folge.

Die größte Herausforderung für Olivenproduzenten bleibt die Unsicherheit des Wetters.- Lucia Di Molfetta, Miteigentümerin, Di Molfetta Pantaleo

"Dies ist ein Coratina-Olivenöl extra vergine, das aus dem Heimatland der Coratina-Olivenbäume stammt, so gesund wie ein Olivenöl nur sein kann, da es einen sehr hohen Gehalt hat Polyphenol zählen“, sagte Lucia Di Molfetta, Miteigentümerin des Familienunternehmens Olive Oil Times.

Der relativ hohe Ertrag aus ihrem Hain, die Widerstandsfähigkeit der Bäume gegenüber häufigen Krankheitserregern und ihre Fähigkeit, auf verschiedenen Böden zu gedeihen, sind der Schlüssel zur Beliebtheit von Coratina.

Siehe auch:Herstellerprofile

Die monokultivaren extra nativen Olivenöle und Mischungen von Coratina aus der gesamten nördlichen Hemisphäre erhielten 40 Auszeichnungen NYIOOC.

"„Eine langjährige Familientradition im Olivenanbau gepaart mit dem Streben nach Qualität hat dazu geführt, dass die jüngeren Generationen der Familie wirksam zu einer neuen Vision beigetragen haben“, sagte Di Molfetta.

Die alte Presse, die jahrzehntelang von Di Molfettas Vorfahren genutzt wurde, ist heute ein Museum. Die schweren Mühlen, die 1950 langsam von Tieren gezogen wurden, um Oliven zu zerkleinern, wurden durch modernste Technologie in einer modernen Mühle ersetzt.

"„Das Museum ermöglicht es uns, unseren Besuchern zu zeigen, wo alles begann und wie es früher funktionierte“, sagte Di Molfetta. "Es ist ein eindrucksvoller Raum, der auch für Veranstaltungen genutzt wird, da regelmäßig Schüler aus der Region kommen, um das Erbe unserer Region zu erkunden.“

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Das Museum von Di Molfetta, Heimat seiner Originalpressen

Sowohl junge Studenten als auch Oleotouristen können die Geschichte der Mühle erkunden und während der Erntezeit an der Olivenmühle teilnehmen.

"„Kinder sind die Konsumenten der Zukunft“, sagte Di Molfetta. "Angesichts der Hektik im Leben ihrer Eltern beginnen viele von ihnen zu glauben, dass Lebensmittel aus Supermärkten kommen. Stattdessen können sie lernen, dass Essen aus harter Arbeit, Leidenschaft und Erfahrung entsteht.“

"Wir haben mehrere Aktivitäten; Unter anderem haben wir die Verkostungen entwickelt“, sagte Di Molfetta und deutete darauf hin Bruschetteria Von der Familie ins Leben gerufenes Restaurant in der Mühle, benannt nach Bruschetta, einer italienischen Spezialität aus geschnittenem, geröstetem Brot, das mit Olivenöl und einer Knoblauchzehe gegessen wird.

Das Restaurant ermöglicht seinen Kunden, die nativen Olivenöle extra von Di Molfetta mit Dutzenden verschiedener Arten von Bruschettas zu probieren und völlig in die apulische Küche einzutauchen. Sie können auch schmecken Olivenbier hergestellt von Di Molfettas lokalem Partner mit Olivenblättern.

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In der Bruschetteria von Di Molfetta können Gäste eine traditionelle Delikatesse mit hochwertigem nativem Olivenöl extra genießen.

Im Restaurant organisiert die Familie auch Schulungen zur apulischen Küche für Schüler und Touristen, um ihnen die Möglichkeit zu geben, die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Olivenöl kennenzulernen.

Aufgrund seiner Mission, die Olivenölkultur zu verbreiten, organisieren die Experten von Di Molfetta auch Schulungstage für Olivenbauern, die sich auf bestimmte Aufgaben konzentrieren, wie z. B. die Verwendung organischer Düngemittel und die richtige Vorgehensweise beim Beschneiden.

"Wir halten dies für sehr relevant für die gesamte Region, beispielsweise für das Erlernen nachhaltiger Praktiken“, sagte Di Molfetta. "Das umgekehrte polykonische Vase wird in den Schnittkursen gelehrt.“

Ein tiefes Verständnis des Olivenbaums und die Anwendung guter landwirtschaftlicher Praktiken werden von der Familie als wesentlich für das Wohlergehen der Bäume und die Qualität des Olivenöls angesehen.

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Während Coratina-Bäume einen erheblichen Teil der 30 Hektar großen Familien-Olivenplantagen ausmachen, baut Di Molfetta auch Peranzana- und Ogliarola-Bäume an, einheimische Sorten Apuliens. Die Familie stellt aus jeder Olivensorte monokultiväres extra natives Olivenöl her und mischt sie zu delikaten und intensiven Produkten.

Im vergangenen Jahr Ernte in Apulien stellte viele erfahrene Züchter vor eine Herausforderung. Die Olivenbäume von Di Molfetta waren von den monatelangen überdurchschnittlichen Temperaturen in der gesamten Region betroffen.

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Heißes Wetter und Dürre beeinträchtigten die Olivenernte von Di Molfetta in Apulien erheblich.

Darüber hinaus war es ein '„außerhalb des Jahres“ im natürlichen alternativen Fruchtzyklus ihrer Olivenbäume, was zu einem geringeren Ertrag führt. "Wenn man Oliven anbaut, muss man mit dem arbeiten, was die Natur einem gibt“, sagte Di Molfetta.

"Unsere Olivenplantagen sind traditionell und alle bewässert“, fügte sie hinzu. "Dank der äußersten Sorgfalt, die wir das ganze Jahr über anwenden, der von uns verwendeten organischen Düngemittel und der richtigen Schnitttechniken konnten wir die besten Oliven auswählen und dennoch hochwertiges natives Olivenöl extra produzieren.“

Allerdings sind die Bedingungen für das nächste Erntejahr bereits besser als die des vorherigen. "Es ist kühl und es regnet jetzt seit vier Tagen“, sagte Di Molfetta. "Letzten Monat in diesem Monat stiegen die Temperaturen auf 40 °C.“

Die im gesamten Jahr 2022 gemeldeten lokalen Temperaturen lagen über dem Durchschnitt Rekordhöhen im Sommer.

Obwohl es noch zu früh ist, um vorherzusagen, wie sich die neue Saison entwickeln wird, sind die Bedingungen gut. "„In diesen Tagen erleben wir eine außergewöhnlich schöne Olivenblüte bei sehr guten klimatischen Bedingungen“, sagte Di Molfetta. "Regen ist in diesem Moment gut für die Olivenbäume.“

"Unsere Hoffnung ist jetzt, dass die Temperaturen nicht wie letztes Jahr in die Höhe schnellen“, fügte sie hinzu. "Wir hoffen, dass es nicht zu extremen Niederschlägen und extremer Hitze kommt.“

"Die größte Herausforderung für Olivenproduzenten bleibt die Unsicherheit des Wetters“, fuhr Di Molfetta fort. "Im Laufe der Jahre haben wir gesehen Klimawandel; Die Wahrnehmung davon ist absolut lebendig. Aufgrund der extremen Wetterereignisse, die in den letzten Jahren deutlich zugenommen haben, ist dies ein Thema, über das wir in unserer Region oft sprechen.“

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Den Touristen wird die moderne Mühle von Di Molfetta gezeigt

Der Klimawandel ist eine wesentliche Ursache für Spannungen auf den internationalen Märkten. "Und auf die Olivenölpreise“, fügte Di Molfetta hinzu. "Was wir in Spanien sehen, wo die Produzenten wegen des Mangels an Niederschlägen große Sorgen machen, ist Extra-Native Olivenölpreise in Spanien orientieren sich am traditionell Höheren Preise für italienisches Olivenöl extra vergine"

In einer so schwierigen Zeit für den Olivenanbau könnten diese Preiserhöhungen die Verbraucher zu einem neuen Ansatz für hochwertige Olivenöle verleiten.

"Für Qualitätsproduzenten könnte das, was passiert, am Ende auch einige gute Ergebnisse haben“, sagte Di Molfetta. "Solche Preise könnten endlich die schlechte Angewohnheit beenden, übermäßig reduzierte Preise anzubieten, die von großen Einzelhändlern routinemäßig beim Verkauf von Olivenöl angewendet werden. Vielleicht werden die Verbraucher anfangen, Olivenöle anders zu betrachten, wenn sie es nicht als Sonderangebot für 2 € pro Flasche finden.“

"Der erste Schritt zur Wertschätzung der Qualität bleibt jedoch die Verbreitung der Olivenölkultur, damit die Verbraucher lernen, zu erkennen, was ein Qualitätsolivenöl ist“, fügte sie hinzu.

Diese Kulturarbeit kam auch dem internationalen Vertrieb zugute. "Kunden aus dem Ausland suchten einst nach italienisch zertifizierten nativen Olivenölen extra, wie z Geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO)-Produkte“, sagte Di Molfetta. "Jetzt sehen sie, dass wir unsere apulische Herkunft, die apulische Kultur und die apulischen Lebensmittelprodukte fördern; Sie brauchen nichts anderes.“


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