Wie das Klima die Ernte eines preisgekrönten Produzenten macht und bricht

Die sanften Hänge der grünen Hügel, die ein kleines kroatisches Dorf in der Nähe der Adria umgeben, liegen hinter den Produzenten Turinela-Farm Handwerk ihre preisgekrönten Natives Olivenöl extra.

Die Olivenbäume der Familie Volarević sind mit Korkeichen, aromatischen Lorbeeren, Rosmarin und Lavendel etwas außerhalb von Mali Turini, im zentral-westlichen Teil der Halbinsel Istrien, durchsetzt.

Aus ihren Bäumen stellen Aurora, Marijo, Helena und Filip Volarević eine solche Mischung her erhielt einen Gold Award bei den letzten beiden Ausgaben der NYIOOC World Olive Oil Competition.

Die Produzenten erzählten Olive Oil Times dass das Klima in dieser nördlichen Olivenanbauregion sowohl ein wertvoller Verbündeter als auch ein erhebliches Hindernis bei der Herstellung von hochwertigem Olivenöl ist.

Auf der 45 gelegen^th Parallel dazu gehört Mali Turini zu den nördlichsten Olivenanbaugebieten der Welt. Die Bauern glauben, dass die Temperaturen genau das sind, was ein gesunder und fruchtbarer Olivenbaum braucht.

"Wir sind eine relativ neue Farm, aber im ganzen Land gibt es so viele Menschen, die alte Farmen wiederbelebt oder entdeckt haben, dass sie Olivenbäume auf ihrem Land haben und beschlossen haben, wieder mit dem Olivenanbau zu beginnen “, sagte Helena Volarević. ​"Plötzlich fanden sie heraus, dass sie hochwertiges Olivenöl produzieren konnten.“

Turinelas Premium Selection ist eine Mischung aus der lokalen Olivensorte Buza mit istrischen Bjelica-, Pendolino-, Leccino-, Maurino- und Lastovka-Oliven. Denn die Familie Volarević hat ihren Ursprung in Dalmatien, pflanzten sie auch einige einheimische Obliza-Bäume auf der Farm.

Buza-Oliven werden hauptsächlich in Südistrien und im benachbarten Slowenien angebaut. Derzeit wird geforscht, um sein gemeinsames genetisches Erbe mit anderen in der Region vorkommenden Olivenbäumen zu ermitteln.

"In ihrer frühen Ernte produziert diese Sorte [Buza-Oliven] ein lebendiges grünes natives Olivenöl extra mit einem vollmundigen Geschmack und einem langen fruchtigen Nachgeschmack “, sagte Marijo Volarević. ​"Es hat charakteristische Oliven-, Artischocken- und Apfeldüfte mit einer ausgewogenen Würze und Bitterkeit.“

Während die Buza-Oliven den Hauptbeitrag zu ihrer Mischung leisten, spielen laut Volarević alle Olivenbäume eine wichtige Rolle bei der Herstellung des einzigartigen Geschmacks des Öls.

"Wenn sie zusammen wachsen, beginnen sie sich während der Blüte- und Bestäubungsphase zu vermischen“, sagte er.

Wenn die Ernte eintrifft, werden alle Oliven am selben Tag gepflückt und zu einer einzigen Charge verarbeitet.

"Diese ideale Kombination von Sorten und Hainlage verleiht dem Öl ein überlegenes, bukettvolles, reiches Aroma mit einem Duftspektrum mit genau der richtigen Bitterkeit und Würze“, sagte Volarević.

Die Familie begann 2009 mit der Produktion von Olivenöl und belebte damit ein unbebautes Gebiet, das der Familie von Aurora Volarević gehörte.

"Wir haben das Klima studiert und den Boden analysiert, um zu sehen, wie wir das Land am besten bewirtschaften können“, sagte Volarević, ein Biotechnologiewissenschaftler Olive Oil Times. ​"Die Fläche beträgt etwas mehr als 20,000 Quadratmeter, und wir haben Olivenbäume in drei verschiedenen Bereichen gepflanzt, die ziemlich nahe beieinander liegen. Insgesamt sind es 500 Bäume.“

Seit der Wiederbelebung des Landes hat die Familie Volarević begonnen, auf ausschließlich biologische Praktiken umzusteigen.

"Vor vier Jahren haben wir einige hundert Haselnussbäume gepflanzt, deren Anbau vollständig biologisch ist. Wir verwenden auch vollständig organischen Dünger für unsere Olivenbäume “, sagte Volarević. ​"Unsere Herausforderung hier ist, dass die nahe gelegenen Olivenfarmen nicht biologisch sind.“

Marijo Volarević fügte hinzu, dass die einzigen nicht-biologischen Eingriffe der Erzeuger darin bestehen, Schäden durch die zu verhindern Olivenfruchtfliege.

Das Gebiet ist sehr geeignet für Qualität Olivenölproduktion da lokale Müller mit modernsten Mühlen ausgestattet sind.

"Unser Freund hier mit seiner Olivenmühle erlaubt uns, die Oliven zu ernten, und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte pressen wir sie kalt“, sagte Volarević.

Die größte Herausforderung für die Familie ist das Wetter. Während das Klima traditionell ideal für den Olivenanbau ist, erschweren unerwartete Ereignisse zunehmend die Ernte und Verarbeitung.

"In diesem Jahr ist es mit der passiert plötzlicher Frost im falschen Moment“, sagte Helena Volarević. ​"Im Winter wäre der typische Winterfrost sinnvoll gewesen helfen, die Schädlinge zu töten, aber es friert nicht ein.“

"Im Sommer bekommt man die Dürre. Wir sind also ständig mit Wetter konfrontiert, das gegen uns arbeitet“, fügte sie hinzu. ​"Das bedeutet, dass wir sicherstellen müssen, dass wir alles tun, damit die Olivenbäume gedeihen können.“

Laut Marijo Volarević haben das Vorhandensein mehrerer Sorten und der richtige Schnitt eine positive Wirkung, indem sie den natürlichen Wechselzyklus des Olivenbaums einschränken. ​"aber es ist das Wetter, das wirklich entscheidet, wie es laufen wird.“

Aurora Volarević fügte hinzu, dass die istrischen Landwirte das Wachstum bemerken Auswirkungen des Klimawandels.

"Wir sehen, dass das passiert. Wenn zum Beispiel die Blüte zu kurz vor dem Beginn des heißen Wetters stattfindet, kann dies wirklich ein Problem für die Oliven sein “, sagte Volarević.

"Und das ist letztes Jahr einigen lokalen Erzeugern passiert“, fügte sie hinzu. ​"Da der Schnee spät kam, brauchten die Bäume danach mindestens zwei Wochen, um wieder zu wachsen. Dadurch blühten sie mindestens zwei Wochen später als erwartet, zu nah an den wärmsten Monaten des Jahres.“

Jedes Jahr hat die Familie Volarević ihre Olivenanbau- und Produktionstechniken weiter verbessert, was ihnen schließlich das Selbstvertrauen gab, an einem lokalen Qualitätswettbewerb teilzunehmen, bei dem sie eine Goldauszeichnung erhielten.

Drei Jahre später erhielt Turinela seine erste Auszeichnung beim NYIOOC World Olive Oil Competition, Die Welt größte Olivenölqualität Wettbewerb.

"Seit unserem ersten Sieg im lokalen Wettbewerb sagten wir, dass der Tag gekommen wäre, an dem wir in New York einen Preis gewinnen könnten“, sagte Aurora Volarević.

Die Familie erklärte, dass sie diese Auszeichnungen nicht gewonnen hätte, wenn sie nicht von den Bauern vor Ort gelernt hätte, deren Erfahrung sich als wesentlich erwiesen hat, um zu verstehen, wie man den vielen Herausforderungen des Olivenanbaus begegnen kann.

"Die Community hier ist sehr relevant für uns“, sagte Helena Volarević. ​"Wir sind in einem kleinen Bereich, wo sich die Leute austauschen. Wir unterstützen uns gegenseitig.“

"Mit den anderen Olivenölproduzenten tauschen wir uns über Schnitttechniken und bewährte Praktiken aus, arbeiten aber auch zusammen und versuchen, der Welt zu zeigen, wie lokales natives Olivenöl extra ein wirklich hochwertiges Produkt sein kann“, schloss Marijo Volarević