Ein "Ölwechsel" hilft zwei griechischen Unternehmen, die Nase vorn zu haben

Von Costas Vasilopoulos

13. August 2012 09:17 UTC

Zusammenfassung

Goody's, die größte Fast-Food-Kette Griechenlands, verwendet in ihren Gerichten nun ausschließlich Olivenöl. Diese Umstellung erforderte zwei Jahre Vorbereitungszeit und hebt das Unternehmen von Konkurrenten wie McDonald's ab. Auch der Fleischproduzent Creta Farm hat erfolgreich natives Olivenöl extra in seine Trocken- und Halbtrockenfleischprodukte eingearbeitet, was ihm die Zertifizierung der American Heart Association einbrachte und zu Rechtsstreitigkeiten mit Konkurrenzunternehmen über das patentierte Produktionsverfahren führte.

Die größte Fast-Food-Kette in Griechenland, Goody's, bereitet alle Mahlzeiten mit Olivenöl anstelle von Palmöl und nur extra nativ auf ihren Salaten zu. Das Unternehmen bezeichnete die Politik als einen großen Schritt nach vorne und sagte, seine Speisekarte sei geprägt von "große Vielfalt und sorgfältig ausgewählte Zutaten, die auf den Werten der mediterranen Küche basieren. “

Nach Angaben von Führungskräften des Unternehmens dauerte der Ölwechsel 2009 zwei Jahre, und es war das erste Mal, dass eine Restaurantkette ausschließlich Olivenöl verwendete.

Diese Innovation ist einer der Gründe, warum Goody's trotz der Konkurrenz durch starke multinationale Konkurrenten wie McDonald's zu Griechenlands führender Restaurantkette geworden ist.

In einer weiteren wegweisenden Anwendung verwendet ein Fleischproduktionsunternehmen, Creta Farm, natives Olivenöl extra in fermentierten trockenen und halbtrockenen Fleischprodukten als tierischen Fettersatz. Das Fett wird von Hand entfernt und das Olivenöl wird als gesündere Zutat in die Produkte (Truthahn, Würstchen, Schinken und Hot Dogs) eingearbeitet.

Einige der Produkte wurden von der American Heart Association als herzgesundes Fleisch zertifiziert, und obwohl der Preis etwas höher ist als bei herkömmlichen Produkten, hat die Akzeptanz bei den Verbrauchern die Erwartungen übertroffen. Die Produktionsmethode von Creta Farm wurde in Griechenland und anderen europäischen Ländern patentiert. Das Unternehmen exportiert seine Produkte nach Spanien, einem wichtigen Markt für Trockenfleisch. Der Erfolg des Produkts hat zu rechtlichen Schritten von zwei konkurrierenden Lebensmittelunternehmen wegen der patentierten Methode geführt.