August 13, 2012
Costas Vasilopoulos
Die größte Fast-Food-Kette in Griechenland, Goody's, bereitet alle Mahlzeiten mit Olivenöl anstelle von Palmöl und nur extra nativ auf ihren Salaten zu. Das Unternehmen bezeichnete die Politik als einen großen Schritt nach vorne und sagte, seine Speisekarte sei geprägt von "große Vielfalt und sorgfältig ausgewählte Zutaten, die auf den Werten der mediterranen Küche basieren. “
Nach Angaben von Führungskräften des Unternehmens dauerte der Ölwechsel 2009 zwei Jahre, und es war das erste Mal, dass eine Restaurantkette ausschließlich Olivenöl verwendete.
Diese Innovation ist einer der Gründe, warum Goody's trotz der Konkurrenz durch starke multinationale Konkurrenten wie McDonald's zu Griechenlands führender Restaurantkette geworden ist.
In einer weiteren wegweisenden Anwendung verwendet ein Fleischproduktionsunternehmen, Creta Farm, natives Olivenöl extra in fermentierten trockenen und halbtrockenen Fleischprodukten als tierischen Fettersatz. Das Fett wird von Hand entfernt und das Olivenöl wird als gesündere Zutat in die Produkte (Truthahn, Würstchen, Schinken und Hot Dogs) eingearbeitet.
Einige der Produkte wurden von der American Heart Association als herzgesundes Fleisch zertifiziert, und obwohl der Preis etwas höher ist als bei herkömmlichen Produkten, hat die Akzeptanz bei den Verbrauchern die Erwartungen übertroffen. Die Produktionsmethode von Creta Farm wurde in Griechenland und anderen europäischen Ländern patentiert. Das Unternehmen exportiert seine Produkte nach Spanien, einem wichtigen Markt für Trockenfleisch. Der Erfolg des Produkts hat zu rechtlichen Schritten von zwei konkurrierenden Lebensmittelunternehmen wegen der patentierten Methode geführt.
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