Dieser kleine, aber feine Produzent bringt eine traditionelle kretische Sorte auf ein neues Niveau

Zwei Verwandte mit dem Traum, Weltklasse zu schaffen Natives Olivenöl extra, die Olivenhaine der Familie und das einzigartige Terroir Kretas sind die Hauptzutaten von Silbergrün, das Olivenöl aus einer einheimischen kretischen Sorte herstellt.

"Silvergreen sind Andreas und Emmanuel“, sagte Emmanuel Vantarakis, einer der beiden Cousins ​​hinter dem Unternehmen. ​"Natürlich sind unsere Familien immer an unserer Seite, helfen bei der Ernte und unterstützen uns auf dem gesamten Weg.“

Silvergreen entstand aus den Erfahrungen und dem Wissen, die die Cousins ​​während ihres Aufenthalts im Ausland und auf Reisen gesammelt hatten.

"Auf unseren Reisen hatten wir die Gelegenheit, viele hochwertige landwirtschaftliche Produkte in die Hände zu bekommen und gute Produktionspraktiken zu erleben“, sagte Vantarakis. ​"Diese Erfahrungen, zusammen mit unseren gemeinsamen Werten in den Bereichen Kultur, Ökologie und Gastronomie, veranlassten uns, 2019 nach Kreta zurückzukehren und die Familienhaine zusammenzuführen.“

"Unser Ziel war es, extra natives Olivenöl aus der alten Tsounati-Sorte herzustellen, das von vergleichbarer Qualität ist wie die großartigen Öle, die wir an anderen Orten probiert haben“, fügte er hinzu.

Die Olivenhaine von Silvergreen liegen in der Nähe der Küstenstadt Rethymnon auf Kreta. Es handelt sich hauptsächlich um Olivenbäume der Sorte Tsounati, einer der ältesten Olivensorten der Insel.

"„Tsounati gilt als die traditionellste Olivensorte Kretas“, sagte Vantarakis. ​"Die Tsounati-Bäume unterscheiden sich deutlich von den weiter verbreiteten Koroneiki-Bäumen. Ihre Blätter sind heller grün, ihre Krone ist unregelmäßiger und ihre Steinfrüchte sind größer und recht empfindlich, so dass Fehler bei der Verarbeitung nicht verzeihen.“

"Da es sich beim Anbau um eine anspruchsvolle Sorte handelt, wurden viele Tsounati-Bäume auf der Insel durch Bäume der Sorte Koroneiki ersetzt, einer einfacher anzubauenden und vorhersehbareren Olivensorte“, fügte er hinzu.

Vantarakis wies darauf hin, dass die einheimischen kretischen Olivensorten perfekt an das Mikroklima der Insel angepasst seien, das durch das intensive Relief der Insel und den kombinierten Einfluss von Meer und Bergen geprägt sei.

"Unsere Olivenhaine werden nicht bewässert, was zeigt, dass unsere Tsounati-Bäume in ihrem idealen Lebensraum, dem von Kreta, wachsen“, sagte er.

"Dennoch Klimawandel und die geringeren Regenmengen, die wir jetzt bekommen, haben uns dazu veranlasst, den Olivenbaum aus einem ganzheitlichen Ansatz als Teil des Ökosystems zu überdenken“, fügte Vantarakis hinzu. ​"Unser Hauptziel ist es, die Kreisläufe der Natur selbst zu verstehen und zu respektieren.“

Silvergreen ist gemessen am Produktionsvolumen ein bescheidener Produzent mit einer Jahresproduktion von einigen tausend Kilogramm Olivenöl. Allerdings ist es für das Unternehmen von Vorteil, klein zu sein, um die gewünschten Anbaupraktiken anwenden zu können.

"In unseren zertifizierten Bio-Olivenhainen wenden wir noch strengere Anbaumethoden an, als die Grundsätze des ökologischen Landbaus erfordern, die bei der Produktion größerer Mengen Olivenöl nahezu unmöglich wären“, sagte Vantarakis.

Er fügte hinzu, dass sie auch mit biodynamischen und regenerativen Anbaumethoden experimentieren, um wiederkehrende Probleme wie überdurchschnittlich hohe Temperaturen, Dürre usw. anzugehen Olivenfruchtfliege.

"Unsere Olivenbäume stehen in guter Gesellschaft mit Mandel- und Feigenbäumen, Spargel und wilden Kapern Bodenerosion verhindern und spenden Schatten vor der sengenden Sonne“, sagte Vantarakis. ​"Darüber hinaus bieten die Pflanzen den perfekten Lebensraum für eine Vielzahl von Vögeln und Insekten, die wiederum dazu beitragen, die Fruchtfliege und andere Krankheitserreger unter Kontrolle zu halten.“

Darüber hinaus wird bei Silvergreen fast vollständig auf Pestizide verzichtet, auch auf solche, die im Bio-Anbau erlaubt sind.

"„Unsere Hauptdüngerquelle sind Schafe und sogar Pferde, die frei in unseren Wäldern herumlaufen“, sagte Vantarakis.

Er wies jedoch darauf hin, dass bei Feldeinsätzen immer dann, wenn es um ökologische Vorteile geht, moderne Technologie der richtige Weg sei.

"Im Kontext der regenerativen Landwirtschaft gehen wir beispielsweise von der Verwendung der manuell betriebenen Sprinkler, wie sie in der biodynamischen Landwirtschaft vorgesehen sind, zu Drohnen über“, sagte Vantarakis. ​"Drohnen ermöglichen eine bessere Anwendung. Sie sind präziser, sparen Wasser und stoßen deutlich weniger Kohlendioxid aus als andere motorisierte Fahrzeuge.“

Efkrato, Silvergreens extra natives Olivenöl aus Tsounati-Oliven, wurde bei der Preisverleihung ausgezeichnet NYIOOC World Olive Oil Competition für zwei Jahre: ein Gold Award bei seinem Debüt im Jahr 2022 und ein weiterer im Jahr 2023 angegeben.

Efkrato ist ebenfalls hoch Polyphenole, mit einer gesundheitsbezogenen Angabe, die die erfüllt EU-Verordnung 432/2012 Anforderungen. Die Verordnung legt fest, dass Olivenöle, die mindestens 5 Milligramm Polyphenole pro 20 Gramm Olivenöl enthalten, die Blutfette vor oxidativem Stress schützen können.

"Es ist der Austausch, den wir dafür bekommen, dass wir unsere Olivenbäume pflegen und lieben“, sagte Vantarakis. ​"Die Möglichkeit, aus einer anspruchsvollen Sorte, die in New York mit zwei Gold Awards ausgezeichnet wurde, ein köstliches und gesundes Olivenöl herzustellen, ohne Kompromisse bei der Umweltverträglichkeit einzugehen, ist die ultimative Anerkennung unserer Bemühungen.“

Efkrato ist ein mildes, monovarietales Extravergine aus früh geernteten Tsounati-Oliven mit Aromen von grünen Mandelschalen und Artischocken. Es passt ideal zu Fisch und kann Salate und Gemüse hervorragend ergänzen.

"Es kann sogar zu Früchten hinzugefügt werden oder Eis“, betonte Vantarakis. ​"Efkrato bietet eine einzigartige Kombination aus kulinarischem Genuss und Nährwert.“

Als Reaktion auf Kundenwünsche hat auch Silvergreen begonnen Ausrichtung von Veranstaltungen zur Verkostung von Olivenöl in den Olivenhainen des Unternehmens und in ausgewählten Restaurants auf ganz Kreta.

"Unsere Gäste können ein genießen Tauchen Sie ein in die kretische Küche, und probieren Sie ausgewählte Olivenöle aus den einheimischen Sorten Kretas, die jeweils ideal zu einem anderen lokalen Gericht passen“, sagte Vantarakis.

Der Erfolg von Silvergreen ist fest in der alten kretischen Olivensorte Tsounati verwurzelt. Für Vantarakis sind die Erfolge des Unternehmens jedoch eine Chance auf eine Reise in die Vergangenheit und eine Möglichkeit, die wahre Identität seiner Insel zu fördern.

"„Efkrato ist die verbesserte Version des Olivenöls, das wir als Kind probiert haben“, sagte er. ​"Es versteht sich von selbst, dass Olivenbäume und Olivenöl nicht nur Schlüsselelemente der berühmten kretischen Ernährung sind, die sich positiv auf die Gesundheit auswirkt und auch die nachhaltigste ist, sondern auch der kulturellen Identität Kretas.“

"Jeder Tropfen Olivenöl, den wir produzieren, ist ein würdiger Vertreter des kulturellen Reichtums unserer Insel“, schloss Vantarakis.