Sizilianische und sardische Produzenten führen preisgekrönte Qualität auf Innovation und Nachhaltigkeit zurück

Produzenten auf Sizilien und Sardinien haben Dürre und makroökonomische Herausforderungen gemeistert, um einige der besten nativen Olivenöle extra dieses Jahres herzustellen.

Ernte bei Mandranova.
Von Ylenia Granitto
8. Juni 2023 13:17 UTC
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Ernte bei Mandranova.

Nach einer von Dürre und makroökonomischen Schwierigkeiten geprägten Saison feierten Produzenten von Italiens beiden größten Inseln Sardinien und Sizilien auf der 2023 ihren internationalen Erfolg NYIOOC World Olive Oil Competition.

Das Dürre, die ganz Italien betraf verschonte die beiden Regionen nicht, die aufgrund der Auswirkungen eines '„Off-Year“ (die Phase geringerer Produktion im natürlichen Wechselzyklus der Olivenbäume) verzeichnete einen leichten Rückgang der Produktionsmengen.

Besonders am Ende dieser sehr komplizierten Jahre, die von den Schwierigkeiten aufgrund der Pandemie, dem Krieg und den Wetterwidrigkeiten geprägt waren (Sieg beim NYIOOC) ist eine noch größere Genugtuung.- Pietro Nicotra, Eigentümer, Agrestis

Dennoch hielten die Inselbauern hohe Qualitätsstandards ein, die von der Jury des weltweit größten Wettbewerbs für Olivenölqualität anerkannt wurden.

Ein sich ständig weiterentwickelnder Ansatz, der jedes Detail des Produktionsprozesses einbezieht, von technologischen Merkmalen auf Betriebsebene bis hin zu weitreichenden Umweltaspekten, hat diesen Produzenten geholfen, ihren Weg auf die globale Bühne zu finden und zum Gesamterfolg ihres Landes beizutragen – so heißt es in Italien 174 Auszeichnungen aus 224 Einsendungen, was eine der höchsten Erfolgsquoten bei der 2023 darstellt NYIOOC.

Siehe auch:Die besten nativen Olivenöle extra aus Italien

Der Dank für die fünf nach Sardinien verliehenen Auszeichnungen geht an Pasquale Manca und sein San Giuliano Natives Olivenöl extra Marken Fruttato und L'Originale, die zwei Gold-Auszeichnungen erhielten, und Monocultivar Bosana, Organic und Primér, die jeweils eine Silber-Auszeichnung erhielten.

"Wir freuen uns über diese Anerkennungen, auch weil sie sich auszahlen Investitionen, die wir kürzlich getätigt haben in der Mühle“, erzählte er Olive Oil Times. "Insbesondere am Ende der letzten Ernte, im November, haben wir an zwei unserer vier Produktionslinien ein Ultraschallsystem installiert.“

"Trotz der Verzögerung aufgrund der weltweiten Probleme bei der Rohstoffversorgung haben wir es rechtzeitig eingerichtet, um es an einem kleinen Teil der Früchte zu testen. Wir haben einige interessante Rückmeldungen erhalten, die uns glauben lassen, dass der Beitrag dieser Technologie zum Ertrag im nächsten Jahr erheblich sein kann“, fügte er hinzu.

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Pasquale Manca

Es wird auch in neue Flächen investiert, insbesondere in solche, die einst als Weideland genutzt wurden und nun aufgegeben und unbewirtschaftet sind.

"Da auf diesen Parzellen jahrhundertelang Schafe weideten, sind sie reich an Stickstoff“, sagte Manca. "Wir erwerben solche neuen Grundstücke, auf denen wir in den kommenden Jahren neue Olivenbäume pflanzen werden.“

Mittlerweile verwaltet Domenico Manca rund 150,000 Bäume und plant, diese Gesamtzahl in drei bis vier Jahren zu verdoppeln und in zehn Jahren erneut zu verdoppeln, mit dem Ziel, 10 Hektar zu erreichen.

"Wir expandieren und entwickeln uns ständig weiter und verbringen dazu viel Zeit mit Experimenten, sowohl in der Mühle als auch in den Wäldern, und arbeiten auch mit Forschern zusammen“, sagte Manca.

Seine im Nordwesten Sardiniens, in der weiten Ebene von Nurra, gelegenen Haine sind nach verschiedenen Pflanzmustern angeordnet, von traditionell bis sehr dicht, einschließlich der hauptsächlich einheimischen sardischen Sorten Bosana, Nera di Oliena und Semidana.

"Wir haben auch Coratina aus Apulien sowie die katalanischen Sorten Arbosana und Arbequina, die wir nicht nur aus geschäftlicher Sicht schätzen, sondern auch, weil zwischen ihrem Geburtsort und unserem, Alghero, eine besondere Verbindung besteht, da wir eine sprachliche Minderheit sind das spricht altes Katalanisch“, sagte Manca.

Unterdessen feierten Produzenten auf der anderen großen Mittelmeerinsel Italiens ein weiteres erfolgreiches Jahr beim Weltwettbewerb.

Die Produzenten dahinter Mandranova, in der Provinz Agrigent, feierte einen Gold Award für einen monovarietalen Nocellara del Belice, der jährlich bei der verliehen wird NYIOOC.

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Traditionelle Olivenernte in den Olivenhainen von Mandranova

"Anerkennung erhalten bei der NYIOOC „Jedes Jahr ist für uns sehr wichtig, denn so können wir dem Verbraucher unser kontinuierliches Engagement für hohe Qualität garantieren“, sagte Silvia Di Vincenzo, die das Unternehmen zusammen mit ihrem Ehemann Giuseppe und ihrem Sohn Gabriele leitet.

"„Wir sind von Anfang an dabei und haben dadurch im Laufe der Zeit auch die Möglichkeit gehabt, uns mit den anderen Produzenten zu vergleichen“, fügte sie hinzu.

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Nahe der Südwestküste, in Palma di Montechiaro, liegen etwa 10,000 Nocellara-, Cerasuola-, Biancolilla- und Giarraffa-Bäume im Herzen des Anwesens, zu dem auch ein Hotelresort gehört.

"Wir sind seit fünf Generationen Olivenbauern“, sagte Di Vincenzo. "Zu dem Anwesen gehörte einst ein Weinberg, aber wir haben uns entschieden, uns ausschließlich auf die Olivenproduktion zu konzentrieren, die biologisch bewirtschaftet wird und hohen Nachhaltigkeitsstandards folgt.“

Nach den gleichen Grundsätzen der Qualität und des Umweltschutzes widmen sie sich dem Mandelanbau – das Anwesen umfasst einen Hain mit 15,000 Bäumen.

"„Das Unternehmen entwickelt sich kontinuierlich weiter, da wir versuchen, jede Phase des Produktionsprozesses zu verbessern“, sagte sie. "Beispielsweise haben wir am Anfang die Bäume entsprechend der freien Vasenform beschnitten; Jetzt machen wir es nach dem polykonische Vasenmethode. Bisher haben wir die Früchte nur mit Helfern eingesammelt; Jetzt führen wir drei verschiedene Erntearten durch, um die Abläufe zu beschleunigen und noch grüne Oliven zu pflücken.“

Die Zerkleinerung der Früchte erfolgt in der hochmodernen Mühle des Unternehmens, die ein zweistufiges Wassersparsystem nutzt. Es verfügt über eine neue Technologie, die die Verarbeitungszeit verkürzt und die Phenolextraktion erhöht, sowie über einen Kühler, der die Geräte kühlt.

"Wir versuchen, unsere Produkte auf die bestmögliche Art und Weise herzustellen, nicht so sehr aus geschäftlichen Gründen, sondern weil wir eine tiefe Liebe zu nativem Olivenöl extra haben, und das ist es, was uns tatsächlich dazu inspiriert, die Qualität hoch zu halten“, sagte Di Vincenzo.

Westlich der Haine von Mandranova liegt das Dorf Villafranca Sicula, die Heimat der Lok Galbasa Bio-Bauernhof, der gewann einen Silberpreis mit seinem ersten NYIOOC Eintrag für eine sortenreine Sorte Biancolilla.

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Loco Galbasa-Miteigentümer Marco Gagliano und Sandro Domenico Musso

"Diese Anerkennung zeigt uns, dass unser Unternehmen einen tollen Start hatte und in die richtige Richtung geht“, sagte Miteigentümer Marco Gagliano. "Tatsächlich wurde der Bauernhof 1963 gegründet und von unserem Onkel geführt.“

"Als mein Cousin und ich letztes Jahr das Unternehmen übernahmen, haben wir das Markendesign konzipiert und uns auf hohe Qualität konzentriert“, fügte er hinzu. "Da wir zum ersten Mal dabei sind und nach so kurzer Zeit seit Beginn unseres Projekts, erfüllt uns diese Auszeichnung umso mehr.“

Die 20 Hektar große Farm liegt in einem Tal, in dem 4,800 Olivenbäume mit Blick auf das Meer gedeihen – jahrhundertealte Biancolilla-Bäume, die den größten Teil des Obstgartens ausmachen, werden von den anderen lokalen Sorten Cerasuola und Nocellara del Belice flankiert.

"An klaren Tagen können wir die Insel Pantelleria erkennen“, sagte Miteigentümer Sandro Domenico Musso. "Hier haben sich die Olivenhaine dank des trockenen Klimas, das mehreren Krankheiten vorbeugt, sehr gut entwickelt.“

Zum Anwesen gehört ein Bauernhaus aus dem Jahr 1860, als viele Olivenbäume gepflanzt wurden. Darunter sind kleine Anteile vernachlässigter Sorten wie Passulunara, Giarraffa und Bottone di Gallo.

"Sie haben einen hohen historischen und botanischen Wert und stellen ein wahres Erbe dar, das wir sorgfältig bewahren. Jede Pflanze ist für uns wie ein Kind, da wir jede von ihnen kennen“, sagte Musso. "Wir haben hart daran gearbeitet, das Unternehmen zu verbessern, wobei wir stets den Schutz der Umwelt und ihrer Artenvielfalt im Mittelpunkt hatten.“

Um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten und die Bodenfruchtbarkeit zu verbessern, wenden sie nachhaltige Praktiken an, darunter Mulchen und Gründüngung. Darüber hinaus haben sie kürzlich einige Bienenstände im Hain eingerichtet, um Bio-Honig zu produzieren, insbesondere wegen ihrer wichtigen Rolle im Ökosystem.

"Auch hier setzen wir aus Gründen der Nachhaltigkeit auf die Mühle der neuesten Generation, die nur wenige Gehminuten von der Farm entfernt liegt“, sagte Musso. "Da es sich um eine Zwei-Phasen-Maschine handelt, ist kein Wasser erforderlich, und wir können einen Großteil dieser kostbaren Ressource einsparen, auch dank unserer alten Olivenbäume, die nicht bewässert werden müssen.“

In der südöstlichen Ecke der Insel, im Dorf Buccheri, Siracura, liegen die Produzenten dahinter Agrestis noch gefeiert ein weiterer Gold Award für ihr sortenreines Fiore D'Oro, ein mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Monti Iblei zertifiziertes Öl.

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Lorenzo Nicotra

"Es ist jedes Mal eine Freude, bei einem so prestigeträchtigen Wettbewerb eine Auszeichnung zu erhalten, die uns Olivenbauern hilft, geschätzt zu werden“, sagte Pietro Nicotra. "Gerade am Ende dieser sehr komplizierten Jahre, die von den Schwierigkeiten aufgrund der Pandemie, des Krieges und der Wetterwidrigkeiten geprägt waren, ist es eine umso größere Genugtuung, dieses Ergebnis erreichen zu können.“

Zusammen mit seinem Vater Lorenzo Nicotra und seinem Mitarbeiter Salvatore Paparone bewirtschaftet er einen 50 Hektar großen Obstgarten mit 10,000 Olivenbäumen. An den Hängen des Monte Lauro, einem erloschenen Vulkan, gedeihen alte Tonda-Iblea-Bäume sowie einige Reihen von Biancolilla- und Nocellara-Bäumen. Sie liegen teilweise verstreut auf steilen Terrassen in etwa 600 bis 700 Metern Höhe über dem Meeresspiegel.

"Höhe und Bodenstruktur sind nicht einfach zu bewältigen und erfordern viel mehr Arbeit“, sagte Nicotra. "Es gibt jedoch auch positive Aspekte, wie starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und eine effektive Ableitung des Regenwassers, die sich positiv auf die Pflanzen und Früchte auswirken und uns helfen, unsere Produkte zu verbessern organoleptische Profile"

"Die Bäume werden nicht bewässert, und so können wir diese sehr wichtige Ressource schonen, denn Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt unserer unternehmerischen Vision“, fügte er hinzu.

Die nach einem ausgedehnten Pflanzmuster angeordneten und bis zu 10 Meter voneinander entfernten Bäume sind zum Teil fast 1,000 Jahre alt.

Seit einigen Jahren führt das Unternehmen ein Adoptionsprojekt durch, bei dem die Teilnehmer eine besondere Verbindung zu den adoptierten Bäumen aufbauen, indem sie die Farm besuchen und einen Teil des Öls erhalten, das sie jedes Jahr produzieren.

"Dieses Projekt hilft uns, verlassene Haine wiederherzustellen“, sagte Nicotra. "Die Philosophie des Unternehmens seit seiner Gründung vor 20 Jahren besteht darin, die alten zu schützen, anstatt neue Plantagen zu schaffen.“

"Wir haben tatsächlich damit begonnen, verlassene Haine wiederherzustellen, auch mit der Absicht, sie vor der Gefahr einer Zerstörung zu bewahren häufigere Waldbrände, also mit dem Ziel, das wichtige Erbe dieser majestätischen, alten Olivenbäume zu bewahren“, schloss er.


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