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Die meisten Amerikaner überschätzen die Gesundheit ihrer Ernährung, schlägt eine Studie vor

Von Paolo DeAndreis
28. November 2022 13:31 UTC

Die meisten Erwachsenen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, indem sie die Qualität ihrer Ernährung verbessern, neigen dazu, zu überschätzen, wie gesund ihre Essgewohnheiten sind Studie präsentiert auf einer Konferenz der American Heart Association zeigen.

Forscher der University of Pittsburgh und der University of Utah-Salt Lake City bewerteten die Ernährung von 116 Erwachsenen im Alter zwischen 25 und 58 über 12 Monate.

Zukünftige Studien sollten die Auswirkungen untersuchen, die Menschen dabei helfen, die Lücke zwischen ihrer Wahrnehmung und objektiven Messungen der Ernährungsqualität zu schließen.- Jessica Cheng, wissenschaftliche Mitarbeiterin, Harvard TH Chan School of Public Health

Die Studienteilnehmer trafen sich individuell mit Ernährungsberatern, um ihre Ernährung zu besprechen, und wurden angewiesen, ein Jahr lang alles aufzuzeichnen, was sie täglich aßen und tranken. Sie trugen auch ein FitBit, um ihre körperliche Aktivität zu verfolgen, und wurden gebeten, sich täglich zu wiegen.

In Selbsteinschätzungen, die anhand eines Healthy Eating Index (HEI)-Scores von null bis 100 berechnet wurden, schätzten die meisten Teilnehmer ungenau ein, inwieweit sich ihre Ernährung in den 12 Monaten verbessert hatte.

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Der HEI ist ein Standardforschungsinstrument, das die Essgewohnheiten einer Person mit den Ernährungsempfehlungen der Regierung der Vereinigten Staaten vergleicht.

Im Laufe des Jahres verbesserten die Teilnehmer laut den Forschern ihre Ernährungsqualität um etwa einen Punkt. Allerdings glaubten die Teilnehmer nach ihrer Selbsteinschätzung, ihre Punktzahl um 18 Punkte verbessert zu haben.

Darüber hinaus fanden die Forscher heraus, dass nur einer von zehn Teilnehmern die Qualität ihrer Ernährung basierend auf dem HEI selbst genau einschätzte.

"Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, oder Angehörige der Gesundheitsberufe, die Menschen bei der Gewichtsabnahme oder ernährungsbezogenen Zielen helfen, sollten sich bewusst sein, dass es wahrscheinlich mehr Raum für Verbesserungen in der Ernährung gibt als erwartet“, sagte Jessica Cheng, eine der Autorinnen der Studie ein Postdoktorand in Epidemiologie an der Harvard TH Chan School of Public Health.

Sie fügte hinzu, dass die Menschen zwar allgemein wissen, dass Obst und Gemüse gesund sind, es jedoch viele andere Diskrepanzen zwischen der öffentlichen Wahrnehmung dessen, welche Lebensmittel gesund sind, und der aktuellen wissenschaftlichen Literatur gibt.

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"Zukünftige Studien sollten die Auswirkungen untersuchen, die Menschen dabei helfen, die Lücke zwischen ihrer Wahrnehmung und objektiven Messungen der Ernährungsqualität zu schließen“, sagte Cheng.

Die Forscher räumten zwar ein, dass aufgrund der geringen Stichprobengröße und der Überrepräsentation weiblicher Teilnehmer nur begrenzte Schlussfolgerungen aus der Studie gezogen werden könnten, sagten jedoch, dass das Thema ergreifend bleibt.

Laut den Centers for Disease Control and Prevention versuchen fast die Hälfte der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten jedes Jahr, Gewicht zu verlieren. Außerdem ein CDC-Umfrage fanden heraus, dass die Prävalenz von Fettleibigkeit in den USA von 42 bis 2017 bei fast 2020 Prozent lag.

Nach Angaben der Zentren "Die geschätzten jährlichen medizinischen Kosten für Fettleibigkeit in den Vereinigten Staaten beliefen sich 173 auf fast 2019 Milliarden US-Dollar. Die medizinischen Kosten für Erwachsene mit Adipositas waren 1,861 $ höher als die medizinischen Kosten für Menschen mit einem gesunden Gewicht.“

Deepika Laddu, Vorsitzende des Council on Lifestyle Behavioral Change for Improvement Health Factors der American Heart Association, sagte, dass diese Diskrepanz zwischen der Wahrnehmung der Menschen von ihrer Ernährung und der Frage, wie gesund ihre Essgewohnheiten tatsächlich sind, negative gesundheitliche Folgen haben könnte.

"Eine Überschätzung der empfundenen Gesundheit der Nahrungsaufnahme könnte zu Gewichtszunahme, Frustration darüber führen, dass die persönlichen Gewichtsabnahmeziele nicht erreicht werden, oder zu einer geringeren Wahrscheinlichkeit, gesündere Essgewohnheiten anzunehmen“, sagte sie.

"Während eine falsche Wahrnehmung der Nahrungsaufnahme bei Diätetikern weit verbreitet ist, bieten diese Ergebnisse zusätzliche Unterstützung für Interventionen der Verhaltensberatung, die häufigere Kontakte mit Angehörigen der Gesundheitsberufe wie Ernährungsberatern oder Gesundheitscoaches beinhalten, um die Lücken in der Wahrnehmung zu schließen und eine lang anhaltende, realistische Gesundheit zu unterstützen Essverhalten“, schloss Laddu.



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