Salvatore Polizzi machte eine Pause von seiner Bushwick Pizzeria, um sich wieder mit der Olivenfarm seiner Familie zu verbinden und Traditionen wiederzubeleben.
Als die in Brooklyn geborene Tony's Pizzeria 1975 ihre Türen öffnete, diente sie einer völlig anderen Version von Bushwick als heute. Im Laufe des Bestehens des Unternehmens hat sich die Demografie des Stadtviertels kontinuierlich verändert.
Die Familie ist alles, was wir brauchen, um im Chaos des Alltags festzuhalten.-Salvatore Polizzi, Tonys Pizzeria
Die Belegschaft des Unternehmens hat sich ebenfalls verändert, als das italienische Ehepaar, das Tonys Türen öffnete, schließlich die Kontrolle über das Restaurant an seine fünf Kinder unter der Führung ihres zweitältesten Sohnes Salvatore Polizzi übergab.
Tony's hat es geschafft, in einem sich schnell entwickelnden Bushwick stark zu bleiben, indem es sich an den Geschmack der Verbraucher angepasst hat. Während sich andere New Yorker Pizzerien bewundernswerterweise auf das Wesentliche beschränken, bietet Tony's innovative Variationen, um Kunden mit unterschiedlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden.
Dieser kulinarische Scharfsinn gepaart mit einem Kundenservice, der kontinuierlich - Sterne verdient Yelp Bewertungen haben es dem Bushwick Restaurant ermöglicht, sich von den Horden von Tonys abzuheben.
Eine Google-Suche gibt 70,000 Ergebnisse für zurück 'Tony's Pizzeria ', aber dieser in Bushwick hat es geschafft, die begehrte Domain tonyspizzeria.com zu ergattern. Unter dem passend gewählten Griff "BestPizzeriaInBrooklyn “nutzt das Team von Tony's die sozialen Medien, um mit seinen treuen Kunden in Kontakt zu treten.
Dennoch sagte Sal, er habe sich nach den alten Tagen der Familientraditionen gesehnt, insbesondere nach denen, die aus seinem italienischen Erbe stammen. Mit seinen Verwandten erzählte er von massiven Sonntagsfesten mit frisch zubereiteten Spaghetti, bei denen er mit der berüchtigten Stampftechnik Wein herstellte.
Ein Beitrag geteilt von Tonys Pizzeria und Restaurant (@bestpizzeriainbrooklyn) auf
"Die Welt hat sich zu dieser Zeit nicht um uns gedreht, aber in diesen Momenten fühlten wir uns alle so, als wäre die Familie wichtiger als alles andere. “
"Bevor wir es wussten, gehörten diese Familientreffen der Vergangenheit an. Es war nicht beabsichtigt, sondern vielmehr die gegebene Entwicklung der Arbeitsmoral, die uns unsere Vorfahren mit Migrationshintergrund vermittelt haben. “
Um sich wieder mit der reichen Geschichte seiner Familie zu verbinden, hat sich Sal zum Ziel gesetzt, ein entscheidendes Element ihres Erbes zu bewahren: eine enge Beziehung zum Mahlen von Olivenöl.
Sal's Familie stammt aus ihrem Polizzi-Anwesen in Sizilien, dem Land, das sein Großvater Benedeto, ein Ziegenhirte und Milchprodukthändler, einst als Vacaro nutzte.
Tony's hat in den letzten Jahren in sehr kleinen Mengen eigenes Olivenöl hergestellt, Flaschen an Freunde und Familienmitglieder abgegeben und das Öl in ihren eigenen Rezepten verwendet. Sal sagte, er habe von dem spürbaren Unterschied erfahren, den hochwertiges Öl in jedem Rezept ausmachen kann. "Olivenöl ist die Basis. “
Mit dem Erfolg seiner Produktion in kleinem Maßstab beschloss Sal, den Vorstoß seines Unternehmens in Richtung Olivenöl voranzutreiben und seine 900 Instagram-Anhänger mitzunehmen.
Ein Beitrag geteilt von Tonys Pizzeria und Restaurant (@bestpizzeriainbrooklyn) auf
Auf dem Landgut Polizzi stehen 3,800 Olivenbäume, während die Familie mehr Land kauft, um es dem Landgut anzuschließen. Sal bereitet das Land für die kommerzielle Nutzung vor und plant, im Februar weitere 5,000 Bäume zu pflanzen.
Sie nutzen eine der kommunalen Mühlen der Region, um Einblicke von erfahrenen italienischen Produzenten zu erhalten, die seit Generationen im Geschäft sind.
Das Olivenöl wird vorläufig unter dem Markennamen Bianco Nero in Flaschen abgefüllt, was die Zweiteilung von symbolisiert "Tag und Nacht, schwarz und weiß “, oder was Sal mit dem charakteristischen Vertrauen eines New Yorkers als Qualitätsunterschied zwischen seinem Produkt und anderen Ölen auf dem Markt beschreibt.
Während Bianco Nero in Tonys Pizzeria verkauft und in ihren Rezepten verwendet wird, arbeitet Sal auch am Vertrieb durch Einzelhändler von kleinen Boutiquen in Brooklyn bis zu großen Bio-Ketten.
Natürlich geht die Übernahme eines Projekts wie der Wiederbelebung der Ahnenfarm mit einem gewissen Maß an Nervosität einher, aber Sal behauptet, dass seine Familientradition sie unterstützt. Er plant, den Erfolg des Unternehmens an der Kundenzufriedenheit zu messen.
Vor allem aber hofft er, dass seine Bemühungen die Bedeutung der Tradition bekräftigen werden. "Ähnlich wie die heilige Jungfräulichkeit unseres nativen Olivenöls extra ist die heilige Natur der Familie alles, was wir in dieser Welt der Unwahrheiten und Fehlcharakterisierungen haben. “
"Die Familie ist alles, was wir brauchen, um im Chaos des Alltags festzuhalten. In seiner reinsten Form ist unsere Marke Bianco-Nero und ihre Entwicklung die lebendige Verkörperung von Familie und Tradition und der Glaube an ihre Stärke und Ehre. “
Weitere Artikel zu: Unternehmenskultur, Italienisches Olivenöl, traditionelle Ernte
Kann. 16, 2023
Lernen Sie den Indianerstamm hinter dem preisgekrönten Olivenöl kennen
Über zwei Jahrzehnte hat Jim Etters dazu beigetragen, die Marke Séka Hills der Yocha Dehe Wintun Nation auf vier zu führen NYIOOC triumphiert und setzt gleichzeitig auf Nachhaltigkeit.
Januar 3, 2024
Förderung der Rolle der Frau im Olivensektor
Jill Myers gründete das Netzwerk „Women in Olive Oil“, um Frauen in der gesamten Branche zu vernetzen und gleichzeitig ihre Stimmen zu fördern und ihre Beiträge hervorzuheben.
Februar 28, 2024
Die Organisatoren begrüßten die Veranstaltung als Gelegenheit für lokale Produzenten, ihre Produkte nach einer anspruchsvollen Ernte zu bewerben.
Januar 31, 2024
Bauern auf kleinen italienischen Inseln stellen alte Haine und lokale Produktion wieder her
Landwirte auf der Insel Giglio und auf Capri restaurieren jahrhundertealte Olivenbäume, um eine verblassende Kultur wiederzubeleben und einzigartige Insellandschaften zu schützen.
Dezember 11, 2023
Herstellung von nativem Olivenöl Extra aus Siziliens Baum des Friedens
Freiwillige ernteten in Palermo Oliven, um Öl aus dem Baum zu gewinnen, der an den Anti-Mafia-Staatsanwalt Paolo Borsellino erinnert.
Jun. 12, 2023
Den Aufstieg des Olivenöls in Japan verfolgen
Die steigende Quantität und Qualität der Olivenölproduktion in Japan bietet sowohl für lokale Landwirte als auch für europäische Exporteure Chancen.
28. September 2023
Regenerative Agrarpraktiken verbessern die Rentabilität von Olivenfarmen in steilen Hanglagen
Nachdem die Forscher herausgefunden hatten, dass sich die Bodengesundheit in verlassenen Olivenhainen an steilen Hängen verbesserte, kamen sie zu dem Schluss, dass der ökologische und regenerative Landbau zu ähnlichen Ergebnissen führen könnte.
März 27, 2024
Olivenöl und Soparnik sind für Kroaten zu Ostern unverzichtbar
Olivenbäume und natives Olivenöl extra spielen bei den Feierlichkeiten der kroatischen Christen zur Karwoche eine wichtige Rolle, insbesondere im Flaggschiffgericht Soparnik.