Studie: Der Verzehr von magerem rotem Fleisch mit MedDiet kann das Risiko von Herzerkrankungen senken

Die klinische Forschung hat seit Jahren verbundener Verzehr von rotem Fleisch zu gesundheitlichen Problemen einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgrund seines hohen Gehalts an LDL-Cholesterin.

Allerdings ist ein neuer Studie veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition zeigt, dass der Verzehr von moderaten Mengen magerem Rindfleisch mit a Mittelmeer-Diät ist gesund und hat das Potenzial, das Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken, zu senken.

"Wenn Sie eine gesunde Ernährung auf der Grundlage von Obst, Gemüse und anderen pflanzlichen Lebensmitteln erstellen, bleibt Raum für moderate Mengen anderer Lebensmittel wie mageres Rindfleisch“, sagte Jennifer Fleming, Assistenzprofessorin für Ernährung an der Pennsylvania State University und Hauptforscherin der Studie .

"Es gibt immer noch wichtige Nährstoffe im Rindfleisch, von denen Sie profitieren können, indem Sie magere Stücke wie die Lende oder rund oder 93 Prozent mageres Rinderhackfleisch essen“, fügte sie hinzu.

Obwohl der Verzehr von rotem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wurde, war es immer schwierig zu beweisen, ob der Verzehr direkt zur Erkrankung beiträgt oder nicht. Dies liegt daran, dass andere Lebens- und Ernährungsgewohnheiten mit dem Verzehr von rotem Fleisch Hand in Hand gehen.

Darüber hinaus ist die Definition von rotem Fleisch recht weit gefasst, da sowohl verarbeitetes als auch unverarbeitetes Fleisch im Allgemeinen als rotes Fleisch eingestuft werden.

Typischerweise hat verarbeitetes Fleisch aufgrund von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln wie Natrium ein anderes Nährwertprofil als Frischfleisch. Dies könnte erklären, warum rotes Fleisch oft als sehr ungesund gemeldet wird.

"Unsere Ergebnisse zeigen, dass der Verzehr eines gesunden mediterranen Ernährungsmusters mit unterschiedlichen Mengen an magerem Rindfleisch die Lipide und Lipoproteine ​​​​im Vergleich zu einem typischen amerikanischen Ernährungsmuster mit magerem Rindfleisch verbessert“, schreiben die Forscher in der Studie.

"Diese Erkenntnisse sind im Einklang mit früheren Forschungen zeigt, dass der Verzehr von magerem, unverarbeitetem rotem Fleisch als Teil einer DASH-Diät die günstigen Auswirkungen auf Lipide und Lipoproteine ​​nicht abschwächt“, fügten sie hinzu. ​"Ähnliche Ergebnisse wurden auch bei der Aufnahme von magerem Rind- und Schweinefleisch als Teil einer mediterranen Ernährung im Vergleich zu einer mediterranen Ernährung mit Rind- oder Schweinefleisch beobachtet.“

An der Studie nahmen 59 Personen teil, wobei jeder Teilnehmer vier Wochen lang mediterrane und amerikanische Diäten zu sich nahm. Zwischen den Diäten gab es eine einwöchige Pause. Blutproben wurden zu Beginn und am Ende jeder Diät entnommen.

Nach der Analyse der Daten fanden die Forscher heraus, dass alle Teilnehmer bei der Mittelmeerdiät einen niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel hatten als bei der amerikanischen Diät.

"Diese Studie unterstreicht die Bedeutung der Einbeziehung von magerem Rindfleisch in ein mediterranes Ernährungsmuster, das herzgesunde Vorteile bringen kann“, schloss David J. Baer, ​​Forscher beim Forschungsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums und Studienleiter.

• The American Journal of Clinical Nutrition
• The Atlanta Journal-Constitution
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