Die Generaldirektorin für Innovation und Wettbewerbsfähigkeit des Ministeriums für Wirtschaft und Wettbewerbsfähigkeit, Maria Luisa Poncela Garcia (zweite von links), begleitet von der Präsidentin von CITOLIVA, José Juan Gaforio, eröffnete das neue Cookibg Lab im Wissenschafts- und Technologiepark Geolit (Mengíbar, Jaén)
Um die Innovation und das Wissen im Bereich Olivenöl weiter zu verbessern, hat das andalusische Olivenöl- und Technologiezentrum CITOLIVA die erste Kochanlage in Spanien eröffnet, die ausschließlich Olivenöl gewidmet ist.
Das 'Cooking Lab 'wurde am 8th von März in der Geolit Wissenschafts- und Technologiepark in Jaén, Spanien, von CITOLIVA-Präsident José Juan Gaforio und Direktor für Innovation und Wettbewerb im Ministerium für Wirtschaft und Wettbewerb, Luisa García Poncela.
Ziel der Experimentierküche ist die Entwicklung und Herstellung gesunder Produkte aus Olivenöl oder seinen gesundheitsfördernden Bestandteilen. Es wird nicht nur einen Service anbieten, der auf Experimenten und der Entwicklung neuer Olivenölprodukte basiert, sondern auch Rezepte erstellen, die Teil der traditionellen mediterranen Ernährung sind und gleichzeitig die ursprünglichen Nährwerteigenschaften und Aromen des Öls beibehalten.
Gaforio sagte, dass die neue Anlage ist "ein Labor von Ideen, Willen und technologischer Entwicklung “und beschrieb es als einen Bereich von "Co-Creation “, der Treffpunkt zwischen Wissenschaft, Technologie und Gastronomie mit Olivenöl als Hauptdarsteller.
Ziel der Küche ist es, die Zusammenarbeit zwischen Unternehmen zu fördern und Unternehmen näher an Forschungseinrichtungen heranzuführen, um mehr Wissen und innovativere Produkte zu generieren. Luisa García Poncela, die bei der Einweihung der Küche die Gedenktafel enthüllte, wies darauf hin, dass ein Mehrwert für traditionelle Produkte wie Olivenöl dazu beitragen würde, die spanischen Produkte und Dienstleistungen von der Konkurrenz abzuheben.
Die Universität Jaén unterstützte das Projekt ebenfalls und bekräftigte sein Engagement für CITOLIVA, wobei Dean Manuel Parras Rosa darauf bestand, dass das Wachstum des Olivensektors hauptsächlich auf Forschung, Innovation und dem Austausch von Wissen beruht.
CITOLIVA hat eine starke Wissensbasis über die physikalischen und chemischen Nährstoffeigenschaften von Olivenöl sowie das Verhalten wertvoller Bestandteile von Ölen im Körper aufgebaut. Es wurde als führender Beitrag zur Steigerung von Innovation und Entwicklung in Andalusien anerkannt.
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