Aktualisiertes Nutri-Score-Etikett zeigt an, ob Lebensmittel verarbeitet oder biologisch sind

Der Schöpfer von Nutri-Score sagte, dass eine neue Funktion entwickelt wurde, um eine ganzheitlichere Sicht auf den Gesundheitswert von verpackten Lebensmitteln zu ermöglichen.
Dezember 13, 2021
Paolo DeAndreis

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Das Forschungsteam dahinter Nutri-Score aktualisiert das Front-of-Pack-Etikett (FOPL), um anzugeben, ob das Lebensmittel ultra-verarbeitet ist.

Die ersten Beispiele des neuen Logos wurden von Nutri-Score-Erfinder Serge Hercberg, Professor für Ernährung an der Université Sorbonne Paris-Nord, und dem Arbeitsteam vorgestellt.

Nutri-Score erhebt nicht den Anspruch, ein Informationssystem zur globalen Gesundheitsdimension von Lebensmitteln zu sein, daher muss es durch spezifische Informationen ergänzt werden, die Verbraucher über die anderen Dimensionen informieren- Serge Hercberg, Schöpfer, Nutri-Score

Zu den neuen Etiketten gehören ein "ultra-processed“-Anzeige innerhalb eines schwarzen Rahmens, der das traditionelle, bekannte Nutri-Score-Etikett umgibt.

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Das Originaletikett enthielt keine Angaben darüber, ob Düngemittel oder Pestizide wurden auch auf den Lebensmitteln verwendet, so dass die Neugestaltung gegebenenfalls auch das traditionelle grüne Bio-Label tragen wird.

Angenommen breite Akzeptanz von Nutri-Score In den letzten Jahren in ganz Europa könnte das neueste Update die Gewohnheiten von Millionen von Verbrauchern beeinflussen.

Die zusätzlichen Informationen unterstreichen die Notwendigkeit, den wachsenden Anfragen nach vollständigeren Informationen über den Inhalt von Lebensmittelverpackungen gerecht zu werden.

"Die gesundheitlichen Auswirkungen der Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln sind gut belegt“, sagte Hercberg Olive Oil Times. Er fügte hinzu, dass Tausende von Studien die negativen Auswirkungen des Verzehrs von Lebensmitteln mit hohem Salz-, Zucker- und gesättigten Fettgehalt und wenig Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen auf die menschliche Gesundheit belegen.

Laut Hercberg berücksichtigt Nutri-Score solche Faktoren, um Verbraucher bei der Auswahl von Lebensmitteln zu unterstützen, die senkt das Krebsrisiko, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und sogar Sterblichkeit.

Das Etikett berücksichtigte jedoch nicht, ob das Lebensmittel ultra-verarbeitet war oder nicht. In den letzten zehn Jahren wurden Dutzende von Studien "haben Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln und einem erhöhten Risiko für verschiedene chronische Krankheiten gezeigt“, sagte Herberg.

"Tatsächlich sind die Nährstoffzusammensetzung und die Ultra-Verarbeitung zwei gesundheitliche Dimensionen von Lebensmitteln, die wahrscheinlich unabhängig voneinander das Risiko chronischer Krankheiten durch unterschiedliche spezifische und sich ergänzende Mechanismen beeinflussen“, fügte er hinzu.

Daher ist eine Aktualisierung des Logos erforderlich, das derzeit Lebensmittel mit einem Farb-Buchstaben-Code bewertet, und zwar von den gesündesten "Grünes A“ zu den am wenigsten gesunden "Rotes E.“

"Obwohl sie unterschiedlich sind, überschneiden sich die Ernährungs- und Ultraverarbeitungsdimensionen teilweise“, sagte Herberg. "Auch wenn hochverarbeitete Lebensmittel im Durchschnitt eine geringere Nährwertqualität aufweisen, können einige dieser Lebensmittel dennoch ein günstiges Nährwertprofil aufweisen.“

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Das Nutri-Score-Label

"Auf der anderen Seite können einige Lebensmittel, die als nicht ultra-verarbeitet gelten – d. h. nicht verarbeitet, verarbeitet oder nur geringfügig verarbeitet – auch ein niedriges Nährwertprofil aufweisen, z. B. wenn sie viel gesättigtes Fett, Zucker oder Salz enthalten“, fügte er hinzu . "Daher ist es wichtig, die Verbraucher über diese beiden unterschiedlichen gesundheitlichen Dimensionen von Lebensmitteln zu informieren.“

Laut Hercberg sollten Verbraucher bei der Auswahl von hochverarbeiteten Lebensmitteln Vorsicht walten lassen. Um Verbrauchern zu helfen, gesündere Entscheidungen zu treffen, haben mehrere Länder, darunter Frankreich, Empfehlungen zur öffentlichen Gesundheit, die auf hochverarbeitete Lebensmittel abzielen.

"Aus diesem Grund werden Informationen über die Nährwertqualität, wie es Nutri-Score tut, und gleichzeitig den Verbrauchern ermöglichen, die hochverarbeiteten Lebensmittel zu erkennen, ihnen dabei helfen, gesündere Entscheidungen zu treffen“, sagte Hercberg.

Er fügte hinzu, dass, wenn Verbraucher weiterhin ultra-verarbeitete Lebensmittel essen möchten, Nutri-Score ihnen helfen wird, zu erkennen, welche innerhalb einer bestimmten Lebensmittelkategorie nährstoffreicher sind.

Herberg räumte jedoch ein, dass ein Etikett, das das Nährwertprofil, den Verarbeitungsgrad und das Vorhandensein von Pestiziden in Lebensmitteln in einem einzigen Logo zusammenfasst, einfach nicht tragfähig ist.

"Diese drei Gesundheitsdimensionen von Lebensmitteln in einem einzigen und zuverlässigen Indikator zusammenzufassen, der das Gesamtgesundheitsrisiko vorhersagen könnte, wäre natürlich der Traum eines jeden Ernährungsakteurs im öffentlichen Gesundheitswesen im Interesse der Verbraucher“, sagte er.

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Hercberg fügte hinzu, dass die Schaffung eines kombinierten Labels viel Forschung zu den genauen Auswirkungen erfordern würde, die jede der drei Gesundheitsdimensionen einzeln und kombiniert hat.

Seit seiner Einführung wurde Nutri-Score durch eine Reihe von Studien validiert, die seine Auswirkungen auf die Verbesserung des Nährwertprofils der Lebensmittelauswahl der Verbraucher zeigten.

Dennoch wurde das Etikett auch dafür kritisiert, dass es nicht alle gesunden Mikronährstoffe eines Lebensmittels anzeigt. Dies war besonders a Knackpunkt für olive oil producers und "Gelbes C“, mit dem alle Olivenölsorten bewertet werden.

"Dies ist nicht spezifisch für Nutri-Score, da alle Nährwertkennzeichnungen, einschließlich Nutrinform, Mehrere Ampeln, Health Star-Bewertung und sogar tägliche Richtmengen (GDA) und Referenzmengen (RI) dasselbe tun“, sagte Herberg. "Sie alle klassifizieren natives Olivenöl extra und raffiniertes Olivenöl auf die gleiche Weise.“

Er führte dies auf die weit verbreitete NOVA-Klassifizierungen, die nicht zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten unterscheiden.

"Es ist überraschend, dass Nutri-Score für etwas verantwortlich gemacht werden sollte, das nicht einmal für andere Klassifizierungen erhoben wird“, sagte Hercberg.

"Nutri-Score erhebt nicht den Anspruch, ein Informationssystem zur globalen Gesundheitsdimension von Lebensmitteln zu sein, daher muss es durch spezifische Informationen ergänzt werden, die den Verbraucher über die anderen Dimensionen informieren, insbesondere über die Verarbeitung oder das Lebensmittel aus ökologischem Landbau ," er fügte hinzu.

Die Gesundheitsbehörden werden nun den neuen Vorschlag bewerten. Inzwischen hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine öffentliche Konsultation zur Entwicklung einer gesamteuropäischen FOPL eingeleitet, die die Europäische Kommission bis Ende 2022 verabschieden will.

Nutri-Score bleibt der Spitzenreiter, konkurriert aber auch mit anderen konkurrierenden FOPLs, die von seinen Kritikern vorgeschlagen wurden, darunter der in Italien geborene Nutrinform Batterie.

"Einige praktische Punkte müssen geklärt werden“, schloss Hercberg. "Die endgültigen Entscheidungen liegen jedoch in den Händen der Gesundheitsbehörden.“



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