Dunkle Schokolade mit nativem Olivenöl extra verbessert das kardiovaskuläre Risikoprofil

Die Ergebnisse einer neuen Studie, die von Forschern der Universität von Pisa durchgeführt wurde, zeigten, dass dunkle Schokolade, angereichert mit nativem Olivenöl extra, das kardiovaskuläre Risikoprofil bei den Teilnehmern verbesserte.

Die Studie wurde Anfang dieser Woche auf dem ESC-Kongress in Barcelona von der leitenden Forscherin und Kardiologin Rossella Di Stefano vorgestellt. ​"Wir fanden, dass kleine tägliche Portionen dunkler Schokolade mit natürlichen hinzugefügt Polyphenole aus nativem Olivenöl extra war mit einem verbesserten kardiovaskulären Risikoprofil verbunden. Unsere Studie legt nahe, dass natives Olivenöl extra ein guter Lebensmittelzusatzstoff sein könnte, um unsere zu erhalten ​'Reparatur von Zellen ", der EPC."

Die Studie verglich die Wirkungen von dunkler Schokolade, die mit italienischem Panaia-Rot-Apfel angereichert war, mit dunkler Schokolade, die mit EVOO angereichert war, auf das Fortschreiten der Arteriosklerose (Verhärtung der Arterien) bei gesunden Probanden mit kardiovaskulären Risikofaktoren.

Die Ergebnisse zeigten, dass die Kombination aus EVOO und Schokolade das kardiovaskuläre Risikoprofil wirksamer verbesserte als die Kombination aus rotem Apfel. Das Olivenöl verbesserte die Schokolade ​'gute Cholesterinspiegel, niedriger Bluthochdruck und signifikant erhöhte Werte der endothelialen Vorläuferzellen (EPC), die für die Funktion und Reparatur der Blutgefäße von entscheidender Bedeutung sind.

Während des 28-tägigen Versuchs erhielten die Freiwilligen täglich eine 40-Gramm-Probe dunkler Schokolade. An 14 aufeinanderfolgenden Tagen wurde die Schokolade mit 10 Prozent EVOO angereichert und an den anderen 14 Tagen enthielt die Schokolade 2.5 Prozent roten Panaia-Apfel.

Die Studie wurde an 26 Freiwilligen durchgeführt, die aus 14 Männern und 12 Frauen bestanden und alle mindestens drei kardiovaskuläre Risikofaktoren hatten, die von Rauchen, Dyslipidämie (einer abnormalen Menge an Lipiden im Blut), Bluthochdruck oder einer Familie reichten Geschichte von Herzkreislauferkrankung.

Der Raucherstatus, der Body-Mass-Index, der Blutdruck, die Glykämie und das Lipidprofil der Freiwilligen wurden ebenfalls während der Studie überwacht.

Am Ende des Versuchs kamen die Forscher zu dem Schluss, dass die mit Olivenöl angereicherte Schokolade die EPC-Werte und das Lipoprotein mit hoher Dichte (gutes Cholesterin) erheblich erhöht und den Blutdruck bei Freiwilligen gesenkt hatte.

Die Probanden zeigten auch reduzierte Anzeichen von Arteriosklerose Fortschreiten. Die mit Apfel angereicherte Schokolade führte lediglich zu einer unbedeutenden Abnahme des Triglyceridgehalts und zu keinen kritischen gesundheitlichen Veränderungen.

Olivenölschokolade sorgte erstmals bei 2,000 französischen Chocolatiers für Schlagzeilen L'Espérantine Die Olivenölschokolade von de Marseille wurde auf der INTERSUC-Konferenz in Paris mit dem begehrten Cordon Bleu-Preis ausgezeichnet. Eine Reihe von Schokoladenherstellern ist diesem Beispiel gefolgt und hat Olivenölschokolade auf den Markt gebracht.

Anfang des Jahres starteten Küchenchef Thomas Keller und der italienische Olivenölproduzent Armando Manni K + M Extravirgin Chocolate. Das Duo verbrachte fünf Jahre mit Forschung und Entwicklung, bevor es sein Rezept für eine Olivenölschokolade perfektionierte, die gut für Körper und Seele ist.

Armando Manni, Mitbegründer von K + M Extravirgin Chocolate, sagte Olive Oil Times, ​"Diese aufregende klinische Studie ist sehr vielversprechend und steht im Einklang mit den Zielen, die wir bei der Entwicklung unserer K + M Extravirgin Chocolate immer hatten. “ ​"Wir sehen jetzt, dass andere Leute in der Branche das unterstützen, woran wir immer geglaubt haben. “

"Wir wissen, dass K + M Extravirgin Chocolate gesundheitliche Vorteile hat, da die Methode unserer Schokoladenproduktion eine höhere Menge der Antioxidantien Flavonoide als herkömmliche Schokolade enthält und eine kleine Menge Manni Bio-Olivenöl extra vergine enthält, das eine sehr hohe Menge enthält von Antioxidantien Polyphenole wirkt es als Booster der Antioxidantien. “

• ESC Pressestelle


• Olive Oil Times