Untersuchungen legen nahe, dass Phenole für die gesundheitlichen Vorteile von EVOO wichtiger sind als der MUFA-Gehalt

A Forschungsbericht Die in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie bestätigt, dass phenolische Verbindungen eine entscheidende Rolle für die damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile spielen Natives Olivenöl extra die nicht mit anderen verbunden sind Olivenölsorten.

"Das Wichtigste, was man verstehen muss, ist, dass natives Olivenöl extra ein einzigartiges Lebensmittel ist“, sagte Mary Flynn, die Hauptautorin und außerordentliche Professorin für Medizin an der Brown University Olive Oil Times.

"Im Vergleich zu anderen Ölen, raffiniertem und nicht extra nativem Olivenöl oder einer fettarmen Ernährung verbessert die tägliche Anwendung mehrere Risikofaktoren für chronische Krankheiten, wie z Senkung des Blutdrucks, Blutzucker, Oxidation und LDL und steigender HDL“, fügte sie hinzu. ​"Es gibt kein anderes Lebensmittel oder Medikament, das eine solche Reihe von Risikofaktoren verbessern kann.“

Die Forscher führten eine systematische Überprüfung der zwischen 2000 und 2003 veröffentlichten Studien durch, in denen natives Olivenöl extra mit fettarmen Diäten, anderen Ölen und den aufgeführten Ölen verglichen wurde ​'„Olivenöle“ in den Studien.

Die narrative Übersicht fasste systematisch die neuesten Erkenntnisse zu den schützenden Wirkungen von nativem Olivenöl extra auf Krankheitsrisikofaktoren zusammen.

Ein in diese Überprüfung einbezogenes Kriterium war, dass in der Studie angegeben werden musste, dass extra natives Olivenöl verwendet wurde. Die meisten veröffentlichten Studien lieferten nur begrenzte Informationen über das verwendete native Olivenöl extra. Von 281 abgerufenen Artikeln erfüllten 34 Artikel die Einschlusskriterien für die Studie.

"Basierend auf aktuellen Tests in den meisten Ländern könnte ein Öl einen Standard erfüllen ​'„extra nativ“, aber es enthält möglicherweise keine Phenole, und es sind die Phenole, die die gesundheitlichen Vorteile bieten“, sagte Flynn.

Flynn, der auch Gründer der Olive Oil Gesundheit Initiative des Miriam Hospital ist, fügte hinzu, dass eines der Ziele der Forschung die Trennung sei Die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl Es wird mit phenolischen Verbindungen in Verbindung gebracht und kann auf den hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren zurückzuführen sein.

"Ich kann kaum glauben, dass es immer noch Menschen gibt, die glauben, dass der Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren für die gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist“, sagte sie. ​"Während es keine Studien gibt, die belegen, dass einfach ungesättigte Fette Vorteile bieten, gibt es viele Studien, von denen einige in unserem Bericht enthalten sind, die eindeutig zeigen, dass der Gehalt an [einfach ungesättigten Fettsäuren] nicht der Grund für gesundheitliche Vorteile ist.

"Wenn dem so wäre, hätten sowohl raffiniertes Olivenöl als auch Rapsöl gesundheitliche Vorteile, was aber nicht der Fall ist“, fügte Flynn hinzu.

Catherine Itsiopoulos, Co-Autorin und Professorin an der RMIT-Universität in Australien, fügte hinzu, dass natives Olivenöl extra die wichtigste Zutat für die damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile sei Mittelmeer-Diät.

"Extra natives Olivenöl ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel und ein hochrangiger charakteristischer Bestandteil einer traditionellen mediterranen Ernährung“, sagte sie Olive Oil Times. ​"Unsere Studie zeigt, dass natives Olivenöl extra aufgrund seiner reichhaltigen Quelle an Polyphenole Mit entzündungshemmendem und antioxidativem Potenzial verleiht es diese gesundheitlichen Vorteile und nicht irgendeine Art von Olivenöl.“

Die Forscher fanden heraus, dass natives Olivenöl extra bei der Senkung des Blutdrucks, des LDL-C, der LDL-Oxidation, des Nüchternblutzuckerspiegels und der Verbesserung der Insulinsensitivität überlegen ist. Es wurde auch festgestellt, dass extra natives Olivenöl HDL-c erhöht und die HDL-Funktion verbessert.

"Eines der interessanteren Ergebnisse war der Nachweis eines deutlichen Vorteils von Extra natives Olivenöl zur Gewichtsreduktion“, sagte Flynn.

"Es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um besser zu verstehen, welche Phenole am schützendsten sind und wie viel Phenol im Olivenöl benötigt wird, um den Nutzen zu erkennen“, fügte sie hinzu.

In der Zwischenzeit hoffen die Forscher, dass diese Erkenntnisse dazu beitragen können, die öffentliche Gesundheitspolitik in Bezug auf Ernährung zu beeinflussen, die ihrer Meinung nach veraltet ist.

"Ich beschäftige mich seit 25 Jahren mit der Erforschung von Öl“, sagte Flynn. ​"Ich bin seit langem frustriert darüber, dass Gesundheitsrichtlinien auf der ganzen Welt nicht zwischen den verschiedenen Arten von Ölen unterscheiden.“

"Extra natives Olivenöl ist der Saft der Olive und bietet einzigartige gesundheitliche Vorteile, insbesondere im Vergleich zu anderen Ölen“, fügte sie hinzu. ​"Der Verbraucher muss wissen, dass er natives Olivenöl extra verwendet, das gesundheitliche Vorteile hat, d. h. es enthält mindestens 150 Milligramm Gesamtphenole pro Deziliter. Das bloße Bestehen der chemischen Tests reicht nicht aus.“

Itsiopoulos sagte, es müsse auch mehr Arbeit geleistet werden, um verbreitete Mythen darüber zu zerstreuen Kochen mit nativem Olivenöl extra.

"Extra natives Olivenöl ist aufgrund seines hohen Gehalts an antioxidativen Nährstoffen beim Kochen äußerst stabil. Zerstreuen Sie den Mythos, dass man nicht braten kann mit nativem Olivenöl extra“, sagte sie.

Trotz der noch zu leistenden Arbeit sagten beide Forscher, dass die Überprüfung den Verbrauchern viele Gründe gebe, natives Olivenöl extra gegenüber anderen Olivenöl- und Speiseölqualitäten zu bevorzugen.

"Diese Überprüfung zeigt, dass etwa zwei Esslöffel pro Tag für natives Olivenöl extra eine Reihe von Risikofaktoren für chronische Krankheiten in nur drei Wochen verbessern können“, sagte Flynn.

Von den Olivenölproduzenten würde Flynn gerne sehen, dass der Phenolgehalt auf Etiketten und Websites deutlich hervorgehoben wird. Der Phenolgehalt von Olivenöl ist bei der Erstherstellung am höchsten. Frischeres natives Olivenöl hat einen höheren Phenolgehalt und bietet daher mehr gesundheitliche Vorteile.

Sie fügte hinzu, dass die Produzenten auch die Erntedaten auf ihren Olivenölen angeben und die Zeitspanne von der Ernte bis zum Verarbeitungsprozess angeben sollten. Diese Informationen würden den Verbrauchern helfen zu wissen, welche Unternehmen das herstellen Frischestes Olivenöl mit maximalem Nutzen für die Gesundheit.

"In vielen lebensmittelbasierten Ernährungsrichtlinien auf der ganzen Welt wird natives Olivenöl extra in den Abschnitt „Öle, Aufstriche und zugesetzte Fette“ kategorisiert, mit der Empfehlung, sparsam zu konsumieren“, fügte Itsiopoulos hinzu. ​"Angesichts der in diesem Dokument dargelegten Beweise für die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra muss sein Platz in Ernährungspyramiden oder Tellermodellen stärker hervorgehoben werden.“

Mit Blick auf zukünftige Studien sagte Flynn, dass weitere Untersuchungen zum Zusammenhang zwischen dem Konsum von nativem Olivenöl extra und Typ-2-Diabetes durchgeführt werden sollten.

"Ich war überrascht, wie wenige Studien die Vorteile von nativem Olivenöl extra für Typ-2-Diabetiker testen“, sagte sie. ​"Studien haben gezeigt, dass eine Änderung des Lebensstils für Typ-2-Diabetiker mehr Vorteile hat als Medikamente.“

"Wir haben einige Studien überprüft, die zeigen, dass natives Olivenöl extra dies kann Verbesserung der Insulinresistenz (das heißt, die Fähigkeit von Insulin, Nährstoffe einschließlich Glukose zu speichern) und Insulinresistenz ist die Hauptursache für Typ-2-Diabetes und metabolisches Syndrom“, fügte Flynn hinzu. ​"Wenn weitere Studien diesen Befund bestätigen könnten, wäre das eine sehr wichtige Information.“

Flynn prognostiziert, dass zukünftige Studien dies könnten ​"Testen Sie, wie schnell die tägliche Einnahme von nativem Olivenöl extra die Blutzuckerkontrolle verbessern kann.“

"Basierend auf den derzeit verfügbaren Studien sind es wahrscheinlich zwei Esslöffel pro Tag in nur drei Wochen, aber zukünftige Studien könnten untersuchen, ob der Nutzen mit der Zeit zunimmt“, schloss sie.

• Klinische Ernährung und Stoffwechselversorgung