Wie Oleuropein den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra beeinflusst

Oleuropein, eine der wichtigsten phenolischen Verbindungen in Natives Olivenöl extra, ist der Schlüssel zu vielen Olivenölen Nutzen für die Gesundheit und sogar sein Geschmack. 

Der Olivenbaum produziert die Verbindung als Abwehrmechanismus, wobei seine Bitterkeit als natürliches Abwehrmittel gegen Schädlinge wirkt. Dieselbe Bitterkeit ist ein Qualitätsmerkmal des Öls.

Oleuropein, von Panizzi et al. als erstes Secoiridoid in Olivenöl identifiziert. im Jahr 1958 ist ein wesentlicher Bestandteil der Olive Polyphenole. Sein Anteil in Oliven und Öl variiert je nach Olivensorte, Mahltechniken und -technologie sowie Lagerbedingungen. 

Oleuropein dient während der gesamten Produktion als Qualitätsmarker. Der bittere, scharfe Geschmack von nativem Olivenöl extra entsteht hauptsächlich durch seine wichtigsten phenolischen Verbindungen, darunter Oleocanthal, Hydroxytyrosol und Oleuropein. 

Umfangreiche Forschungen haben die positiven Auswirkungen von Oleuropein auf Krankheiten wie Krebs, Bluthochdruck, Herzprobleme und verschiedene virale und bakterielle Erkrankungen untersucht.

Wie Oleuropein sensorische Eigenschaften beeinflusst

Eine von Andrewes und Kollegen im Jahr 2003 durchgeführte Forschung isolierte und bewertete einzelne phenolische Verbindungen, die in Olivenöl vorhanden sind. 

Sie fanden heraus, dass die Verbindung p-HPEA-EDA, ein Secoiridoid-Derivat von Oleuropein, ein starkes brennendes, stechendes Gefühl im Rachen auslöste, was wesentlich zur stechenden Eigenschaft des Öls beitrug. Im Gegensatz dazu verursachte eine andere Verbindung, 3,4-DHPEA-EDA, nur ein leichtes Brennen oder Taubheitsgefühl, das hauptsächlich auf der Zunge wahrgenommen wurde.

Eine weitere Analyse mithilfe des Calciummobilisierungs-Funktionstests ergab, dass mehrere phenolische Verbindungen die Bittergeschmacksrezeptoren TAS2R1, TAS2R8 und TAS2R14 aktivieren. 

Ligstroside-Aglycon und Oleuropein-Aglycon wurden als die stärksten Bitterstoffe in Olivenöl identifiziert. Es wurde festgestellt, dass TAS2R8 und TAS2R1 die primären Bittergeschmacksrezeptoren sind, die auf phenolische Verbindungen reagieren, wobei Oleuropein ausschließlich TAS2R8 aktiviert, wenn auch mit geringerer Wirksamkeit im Vergleich zu den Algyconen.

Obwohl Oleuropein eine geringe Wirkung auf den Rezeptor TAS2R8 hat, deuten Untersuchungen darauf hin, dass das intensive Bittergefühl beim Kauen roher Oliven hauptsächlich auf die spontane Umwandlung von Oleuropein in Aglyconformen zurückzuführen ist. 

Oleuropein und Oleuropainglucosidase kommen typischerweise in getrennten Zellkompartimenten vor und kommen nur dann in Kontakt, wenn Olivenfruchtzellen beschädigt werden, beispielsweise beim Kauen oder Zerkleinern zur Ölproduktion.

Die Rolle von Oleuropein bei den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl

Oleuropein und sein Derivat Hydroxytyrosol besitzen starke antioxidative Eigenschaften und tragen zum Ruf von Olivenöl bei der Bekämpfung von Entzündungen und damit verbundenen Krankheiten bei. 

Insbesondere hat Oleuropein in Tiermodellen gezeigt, dass es den systolischen und diastolischen Blutdruck deutlich senken kann, was mit der traditionellen Verwendung von Olivenblättern zur Behandlung von Bluthochdruck übereinstimmt. 

Jüngste Studien zeigen, dass der Mechanismus von Oleuropein bei der Senkung des Blutdrucks darin besteht, den Hypothalamus durch Nrf2-vermittelte Signalübertragung vor oxidativem Stress zu schützen, was Potenzial als präventiver und therapeutischer Ansatz für Bluthochdruck bietet.

Über die Regulierung des Blutdrucks hinaus weist Oleuropein verschiedene gesundheitsfördernde Funktionen auf, darunter kardioprotektive, entzündungshemmende, antioxidative, krebsbekämpfende, antiangiogene und neuroprotektive Wirkungen. 

Oleuropein und Alzheimer-Krankheit

zahlreich in vitro Untersuchungen haben die antioxidativen und neuroprotektiven Eigenschaften von Extrakten aus nativem Olivenöl extra untersucht und ihr therapeutisches Potenzial bei der Bekämpfung aufgedeckt Alzheimer-Erkrankung. 

Wenn diese Extrakte vor der Exposition verabreicht werden, regulieren sie nachweislich wichtige antioxidative Enzyme in Neuroblastomzellen und mildern so oxidative Schäden, die durch freie Radikale verursacht werden.

Phenolische Verbindungen, die in nativem Olivenöl extra enthalten sind, wie Hydroxytyrosol und Oleuropein, haben nachweislich die Fähigkeit, die Translokation des Kernfaktors Kappa B (NFkB) in den Zellkern zu behindern, was zu einer verminderten Produktion entzündungsfördernder Wirkstoffe führt und so die dadurch verursachte Neuroinflammation eindämmt Mikroglia. 

Darüber hinaus wurde beobachtet, dass diese Verbindungen die Sekretion entzündungshemmender Zytokine steigern und gleichzeitig die Produktion entzündungsfördernder Zytokine unterdrücken, was einen vielfältigen Ansatz zur Bekämpfung von Neuroinflammationen darstellt.

In Experimenten mit Neuroblastomzellen hat eine Kombinationsbehandlung mit Oleuropein-Aglycon und Hydroxytyrosol die Aktivierung des autophagischen Flusses, die Verringerung der Produktion freier Radikale, die Verhinderung einer mitochondrialen Dysregulation und die Hemmung von Zellschäden durch Amyloid-Beta-Plaques gezeigt. 

Darüber hinaus haben sich Interventionen mit Oleuropein-Supplementierung als vielversprechend für die Verbesserung der kognitiven Funktionen, des Gedächtnisses und der Verhaltensstörungen bei Patienten mit leichter Alzheimer-Krankheit erwiesen. 

Oleuropein und Osteoporose

Der altersbedingte Verlust der Knochendichte ist mit einer Osteoblasteninsuffizienz während des kontinuierlichen Knochenumbaus des Körpers verbunden. 

Studien legen nahe, dass die Bildung von Osteoblasten im Knochenmark eng mit der Adipogenese, der Bildung von Adipozyten (Fettzellen) aus Stammzellen, zusammenhängt und dass altersbedingte Veränderungen in diesem Zusammenhang für die zunehmende Adipositas des Knochenmarks im Zusammenhang mit Osteoporose verantwortlich sein könnten.

Puel et al. untersuchten die Wirkung von Oleuropein bei ovarektomierten Ratten mit und ohne Entzündung und fanden positive Auswirkungen auf den Knochenschwund nur bei entzündeten Ratten. 

Oleuropein fördert die Bildung von Osteoblasten und reduziert gleichzeitig die Bildung von Adipozyten, was auf eine vorbeugende Wirkung gegen Osteoporose und altersbedingten Knochenschwund schließen lässt. 

Was die Knochenresorption betrifft, so verringerte Oleuropein in unterschiedlichen Konzentrationen die Bildung osteoklastenähnlicher Zellen in Milzzellkulturen. 

In vitro Studien von García Martínez et al. zeigten auch, dass Phenolextrakte aus sizilianischem nativem Olivenöl die Anzahl der Osteoblastenzellen erhöhten und möglicherweise das Knochenwachstum unterstützten.

Es wurde auch gezeigt, dass phenolische Verbindungen die Genexpression im Zusammenhang mit dem Knochenwachstum und der Knochendifferenzierung in MG-63-Osteosarkomzellen modulieren. Diese phenolischen Komponenten wirken sich positiv auf die Knochenphysiologie aus und schützen potenziell vor Knochenerkrankungen, indem sie die Osteoblastenfunktion beeinflussen.

Oleuropein und Krebs

Im Laufe der Jahre wurde der Konsum von Oleuropein mit der Unterstützung bei der Krebsbehandlung in Verbindung gebracht. 

Ursprünglich wurde dies auf seine antioxidativen Eigenschaften zurückgeführt, mittlerweile ist jedoch bekannt, dass die Wirkung von Oleuropein auf Krebs über seine antioxidative Wirkung hinausgeht. Es fungiert sowohl als antiproliferativer als auch apoptotischer Promotor in verschiedenen Krebszellen und weist viele Antikrebseigenschaften auf, die derzeit untersucht werden.

Oleuropein zeigt vielfältige Wirkungen bei Krebs. Es induziert über die JNK-Aktivierung Apoptose (Zelltod) in Gebärmutterhalskrebszellen und aktiviert ERK1/2 über GPER in Brustkrebs, hemmt das Zellwachstum.

Darüber hinaus moduliert es Apoptoseregulatoren wie BAX, Bcl2 und p53, verbessert die apoptotischen Wege und verringert das Überleben von Krebszellen.

Zahlreiche experimentelle Daten belegen, dass die HER2-induzierte Signalübertragung eine Schlüsselrolle bei der Krebsprogression spielt. Die Überexpression von HER2, insbesondere bei Brustkrebs, aktiviert Signalwege wie PI3K/Akt und MAPK und treibt das Tumorwachstum voran. 

Während Medikamente wie Trastuzumab auf HER2 abzielen, entwickelt sich häufig eine Resistenz. Oleuropein-Aglycon wirkt synergistisch mit Trastuzumab in Brustkrebszellen, hemmt die proteolytische Verarbeitung von HER2 und reguliert dessen Expression herunter, was einen vielversprechenden therapeutischen Ansatz darstellt.

Die Kombination von Oleuropein mit AKT-Inhibitoren verstärkt die Apoptose, insbesondere in Zellen, die AKT überexprimieren. Oleuropein beeinflusst auch den ROS-Spiegel, indem es ihn in Schilddrüsenkrebszellen senkt und ihn in Prostatakrebszellen erhöht, was auf zellspezifische Wirkungen schließen lässt. Darüber hinaus reguliert es NF-κB und Cyclin D1 herunter und hemmt so die onkogenen Signalwege bei Brustkrebs.

Forscher glauben, dass zukünftige Studien Oleuropein untersuchen sollten in vivo Auswirkungen auf den Redoxstatus in verschiedenen Krebsstadien und Mikroumgebungen. Das Verständnis dieser Dynamik könnte zur Entwicklung gezielter Krebstherapien führen.

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