Erfahrung und Wissen treiben den Erfolg des preisgekrönten Produzenten in Japan voran

Zwei Natives Olivenöl extra aus einer Region Japans, die für ihr einzigartiges Klima bekannt ist, haben bei den 2022 Gold Awards gewonnen NYIOOC World Olive Oil Competition.

Die Haine von Nippon Olive Company liegen über dem Seto-Binnenmeer im Süden Japans, das ein mediterranes Klima bietet. Die Beamten des Unternehmens führten seinen Erfolg im Wettbewerb jedoch auch auf eine jahrzehntelange Geschichte des Olivenanbaus und engagierte Forschung zurück.

"Einheimische beschreiben unsere Region als das Ägäische Meer, eine Hommage an ein Klima, das dem Mittelmeerklima sehr ähnlich ist“, sagte Yasuhiro Yoshida, Produktionsleiter des Unternehmens Olive Oil Times. ​"So sehr, dass unsere Stadt Ushimado eine offizielle Partnerstadt von Mitilíni in Griechenland ist.“

Der offiziell ausgebildete Olivenölverkoster und Agronom ist die treibende Kraft hinter dem Erfolg der Marken Ushimado und Ushimado Superior des Unternehmens.

Yoshidas Arbeit folgt dem Weg des Firmengründers Waichiro Hattori, der 1942 mit dem Anbau von Oliven in der Gegend begann und 1949 sein erstes Olivenprodukt auf den Markt brachte.

Hattori, Urgroßvater des derzeitigen Präsidenten von Nippon Olive, wollte ein Produkt schaffen, das Menschen heilen und ernähren kann. Im Laufe der Zeit erweiterte das Unternehmen seine Olivenhaine auf etwa 10 Hektar, wo es mehr als 2,000 Bäume verwaltet.

Nach fast fünf Jahrzehnten Anbauerfahrung im Mittelmeerraum Olivensorten in Japan weitete das Unternehmen 1992 seine Produktion nach Spanien aus.

In Tortosa verwaltet die Nippon Olive Company mehr als 3,000 Bäume auf 45 Hektar. Diese erweiterte Produktion hilft dem Unternehmen, die Mengen zu erreichen, die erforderlich sind, um mit dem Schritt zu halten wachsender Bedarf der japanischen Verbraucher für seine hochwertigen nativen Olivenöle extra.

Die Notwendigkeit, die Renditen zu steigern, kommt nicht überraschend. Nach den neuesten Daten des International Olive Council (IOC) ist Japan derzeit der viertgrößte Importeur von Olivenöl weltweit, hinter den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Brasilien.

Die Expansion des Unternehmens in die spanische Olivenproduktion war ebenfalls keine Überraschung, da 93 Prozent der japanischen Olivenölimporte aus dem Land stammen. Dennoch bleibt Ushimado Garden, der Kern von Hattoris Vision für die Landschaft, der Schwerpunkt der Geschäftstätigkeit des Unternehmens.

Yoshida betonte die starke Beziehung von Nippon Olive zu Ushimados einzigartigem Land. Die Lage der Stadt und ihre Kultur, stark beeinflusst durch das Seto-Binnenmeer und die damit verbundenen Handelsmöglichkeiten, machten Ushimado bis zum Ende der Edo-Ära im 19^th Jahrhundert.

Viele Besucher der Gegend erkunden ihren einzigartigen Charakter, indem sie die mit Olivenbäumen übersäten Hügel des Ushimado-Gartens erklimmen, um die Aussicht auf das Seto-Binnenmeer und seine Inseln zu genießen.

"Besucher kommen nicht nur hierher, um die Bäume zu sehen, sondern auch, um die wunderbare Landschaft der Olivenhaine, des blauen Meeres und der farbenfrohen Felder zu genießen und das hochwertige Olivenöl zu suchen“, sagte Yoshida.

Ushimado ist heute eine der wichtigsten Touristenattraktionen der Präfektur Okayama und beherbergt jährlich 90,000 Besucher.

Als Hommage an das Land benannte Yoshida die Farm des Unternehmens nach dem Land. Ushimado ist eine Mischung aus Arbequina-, Mission-, Manzanillo-, Lucca- und Nevadillo Blanco-Oliven. Es ist ein süßes natives Olivenöl extra mit milden bitteren und pikanten Noten.

Ushimado Superior hingegen wird aus sorgfältig ausgewählten Oliven der Sorten Manzanillo, Lucca, Nevadillo Blanco und Mission gewonnen.

"Wir kreieren unsere Ushimado-Mischungen, die sich an die Möglichkeiten anpassen, die uns die Jahreszeiten bieten“, sagte Yoshida. ​"Wir folgen dem Wetter und den Bäumen im Streben nach Qualität.“

Einer der Schlüssel zu Nippon Olive's nachhaltiger Erfolg bei der NYIOOC ist die tägliche Überwachung der Bäume, um potenzielle Bedrohungen zu erkennen und sie gesund zu halten.

"Schädlingsbekämpfung ist natürlich unerlässlich“, sagte Yoshida. ​"Aber wir konzentrieren uns besonders auf den richtigen Schnitt, der es uns ermöglicht, die Bäume gesund zu halten und die beste Produktqualität anzustreben.“

"Ich würde sagen, dass sich die Grundlagen unserer Arbeit im Laufe der Zeit nicht verändert haben, aber die Qualität hat sich verbessert“, fügte er hinzu. ​"Dies liegt an einer besseren Einschätzung der Erntezeiten und einer erhöhten Sorgfalt bei der Ölgewinnung, wodurch die einzigartigen Aromen unserer Olivenöle erhalten bleiben.“

Während das Klima in der Region größtenteils ideal für den Olivenanbau ist, bleibt das Wetter eine der größten Herausforderungen für die Olivenfarm.

"Das gilt vor allem für die langen Regenfälle, die oft auftreten vor der Ernte auftreten, wobei die Regenzeit in Japan traditionell zwischen Juni und Juli stattfindet“, sagte Yoshida.

"Andere Probleme könnten durch die starke Hitze entstehen, die oft von der zweiten Julihälfte bis Ende August auftritt, einer Zeit, die durch Wassermangel gekennzeichnet ist, was sich auch auf unsere Bäume auswirken kann“, fügte er hinzu. Bei Bedarf wird eine Tröpfchenbewässerung bereitgestellt.

Das Unternehmen rechnet mit einer sich abzeichnenden Verlagerung der japanischen Verbraucher hin zur Verwendung von nativem Olivenöl extra zu Hause, teilweise aufgrund des breiteren Wissens darüber Nutzen für die Gesundheit.

"Heutzutage werden Olivenöle in Japan hauptsächlich in Restaurants für mediterrane Gerichte wie spanische oder italienische Küche verwendet“, sagte Yoshida. ​"Dennoch sehen wir, dass der Verbrauch zu wachsen scheint, und das geschieht hauptsächlich bei nativen Olivenölen extra.“

"Es scheint, dass sich seine Verwendung auf die gewöhnlichen japanischen Haushalte ausbreitet, die von einem gesundheitsbewussten Ansatz zum Streben nach gutem Geschmack übergehen“, fügte er hinzu. IOC-Zahlen zeigen, dass natives Olivenöl 77 Prozent der japanischen Olivenölimporte ausmacht.

"Ich denke, die meisten japanischen Haushalte erkennen immer noch kein hochwertiges natives Olivenöl extra im Gegensatz zu Olivenöl geringerer Qualität, aber ich habe das Gefühl, dass die Menschen zunehmend Olivenöl genießen. einzigartige Aromen beim Kochen“, fügte er hinzu.

Laut Yoshida ist extra natives Olivenöl auch eine Zutat, die sich nahtlos in traditionelle japanische Gerichte einfügen lässt.

"Hochwertiges Olivenöl kann in einer Vielzahl von Gerichten der japanischen Küche verwendet werden“, schloss er. ​"Unsere Mitarbeiter verwenden es zum Beispiel für ihre Miso-Suppe, Onigiris, Tofu und Nattos.“

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