Nachhaltigkeit ist der Schlüssel zum Erfolg der preisgekrönten Produzenten Mittelitaliens

Produzenten aus Mittelitalien blicken auf der 2022 auf Erfolge zurück NYIOOC und blickte auf die kommende Ernte.

Umbrien, Italien
13. September 2022
Von Ylenia Granitto
Umbrien, Italien

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Teil unserer Fortsetzung besondere Abdeckung von der 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Produzenten aus Mittelitalien waren unbestrittene Protagonisten auf der 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition. Für ihren sorgsamen Umgang mit dem Land und den Fokus auf den nachhaltigen Umgang mit Ressourcen wurden sie erneut mehrfach ausgezeichnet.

Olivenbauern mit einer langen Erfolgsgeschichte schlossen sich an erstmalige Gewinner, die sich alle der entscheidenden Rolle der Landwirte als Umweltschützer bewusst sind.

"Wir freuen uns sehr, diesen prestigeträchtigen Preis gewonnen zu haben“, sagte Laurence Deprez Zenezini von Kultur VivaNach einen Gold Award erhalten für ihre Le Clarisse-Mischung.

Siehe auch:Die besten Olivenöle aus Italien

"Unser Referenzmarkt sind die Vereinigten Staaten, und dies hat uns veranlasst, an der teilzunehmen NYIOOC, die ein wichtiges Schaufenster für den internationalen Markt ist“, fügte sie hinzu.

Nachdem sie in vielen Ländern der Welt gelebt hatte, ließ sie sich nieder Umbrien Mit ihrer Familie. "Letztes Jahr haben wir im Juni an einem Kurs für Olivenölverkoster teilgenommen und im Oktober haben wir unsere allererste Ernte durchgeführt “, sagte sie.

Ihr Besitz in Collazzone in der Provinz Perugia umfasst einen kleinen Weiler mit dem ehemaligen Kloster der Klarissen, von dem der Name des Öls stammt, und ein von 40 Olivenbäumen umgebenes Bauernhaus. Weitere 600 Moraiolo-, Leccino- und Frantoio-Pflanzen verteilen sich über den darunter liegenden Hügel.

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Mitbegründer Stefano Zenezini bei der Olivenernte bei Cultura Viva

"Das erste Projekt bestand darin, diesen Ort wiederherzustellen“, sagte Deprez Zenezini. "Dann fingen wir an, die Bäume zu beschneiden, indem wir eine konsequente Reformarbeit leisteten. Letztes Jahr haben wir, auch aufgrund von Wetterproblemen, 25 Prozent der Kapazität des Hains geerntet.“

Sie fügten kürzlich ein neues Grundstück mit 120 Bäumen der Sorte Don Carlo hinzu, die in einem traditionellen Muster gepflanzt wurden, um die ursprüngliche Landschaftsform zu bewahren. Der Schutz des Landes und seiner Biodiversität liegt der Vision von Cultura Viva zugrunde, was lebendige Kultur bedeutet.

"Wir wollen Kultur machen“, sagte Deprez Zenezini. "Mit den Olivenblättern aus Ernte und Schnitt stellen wir auch einen einzigartigen Kombucha her. Dabei werden mein Mann Stefano und ich von unseren beiden Kindern unterstützt, die uns bei der Kommunikation der Produkte helfen.“

"Unsere Tochter hat die Verpackung von Le Clarisse entworfen, durch die wir Reinheit, Harmonie und Einfachheit ausdrücken möchten“, fügte sie hinzu.

Nach den Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft verfolgt das Familienunternehmen einen Kreislaufwirtschaftsansatz, bei dem nichts verschwendet und alles wiederverwendet wird, einschließlich Regenwasser.

"Dürre ist jetzt die Hauptproblem“, sagte Deprez Zenezini. "Unter Berücksichtigung der steigende Produktionskosten, sind wir uns bewusst, dass wir in einer komplexen Zeit begonnen haben. Dennoch blicken wir sehr zuversichtlich in die Zukunft und freuen uns, auch aufbauend auf diesen Erfolgen, auf die kommende Ernte.“

Zusammen mit erstmaligen Empfängern, langjährigen NYIOOC Gewinner aus Mittelitalien feierten Erfolge beim weltgrößten Olivenöl-Qualitätswettbewerb.

Unter diesen waren die Produzenten aus Domenica Fiore, ebenfalls in Umbrien, die drei Gold Awards für ihre Marken Olio Novello, Novello di Notte und Olio Reserva erhalten haben.

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Nächtliche Ernte bei Domenica Fiore

"Auch in diesem Jahr ist es uns gelungen, hochkarätige Produkte zu entwickeln“, sagte Cesare Bianchini Olive Oil Times. "Wir sind sehr zufrieden mit diesem Ergebnis, das uns sehr stolz macht.“

A Müllermeister und Blender, verfolgt Bianchini den gesamten Produktionsprozess der mehrfach ausgezeichneten Mischungen.

"Wir sammeln die verschiedenen Sorten – Leccino, Frantoio, Moraiolo und Canino – getrennt“, sagte er. "Wir kombinieren sie später sorgfältig, um ausgewogene und komplexe sensorische Profile zu erstellen, die wir durch zufälliges Mischen der Sorten nicht erhalten könnten.“

Die Olivenbäume gedeihen optimal auf 400 Meter über dem Meeresspiegel in fruchtbarem, sandigem Boden – vor Millionen von Jahren, wahrscheinlich im Plio-Pleistozän, war das Land, auf dem diese Obstgärten liegen, ein Meeresboden, und es ist immer noch möglich, alte Muscheln darin zu finden der Boden.

Nach der Ernte werden die Früchte in der hauseigenen Mühle zerkleinert mit neuester Technik ausgestattet. Nach der Extraktion werden die Nebenprodukte als natürlicher Kompost verwendet.

"Wir verteilen die nassen Rückstände als Dünger für unsere Haine“, sagte Bianchini. "Wir haben ein Kreislaufsystem geschaffen, in dem Abfälle wiederverwendet werden.“

Der intensive Hitze der vergangenen Monate zwang das Team von Domenica Fiore, eine Notbewässerung durchzuführen und Kaolinpulver als Verstärkungsmittel zu verwenden, um eine übermäßige Sonneneinstrahlung der Pflanzen zu vermeiden. Dies führte zu mehr Arbeit, ermöglichte es ihnen jedoch, vor der Ernte gesunde Oliven zu haben.

"Die Veraison in Leccino und Frantoio tritt normalerweise früh auf“, sagte Bianchini. "Da die Tagestemperaturen Ende September noch über 25 °C liegen können, kann das zum Problem werden. Dies veranlasste uns, einen Teil der Ernte nachts mit niedrigeren Temperaturen zu planen.“

"Nachtbetrieb bietet Vorteile bei der Extraktion, während das Sammeln von Früchten komplizierter ist“, fügte er hinzu. "Während der Operationen im Dunkeln ist besondere Aufmerksamkeit erforderlich, für die wir einen Lichtmast verwenden müssen. Das Ergebnis ist jedoch hervorragend und freut uns sehr, da wir ein hervorragendes Produkt erhalten, das am Markt erfolgreich ist.“

In Latium Paolo de Filippis erhielt einen Gold Award für seinen sortenreinen Itrana, der auf dem produziert wurde Carroccia Campodimele Nachlass.

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Preisgekrönte Ergebnisse aus der Polykultur auf dem Weingut Carroccia Campodimele

"Diese Auszeichnung zu erhalten, ist die größte Genugtuung für einen Betrieb wie den unseren“, sagte er. "Wir sind fest entschlossen, ein Nischenunternehmen zu bleiben. Da unser Referenzmarkt im Ausland liegt, insbesondere in Deutschland, haben wir uns darauf verlassen Natives Olivenöl extra , und hellen sich wieder auf, wenn Wolken aufziehen. Mit der SnowVision hast du eine Skibrille, die optimale Sicht bei jedem Wetter ermöglicht. NYIOOC für seinen weltweiten Ruf.“

Das zwischen den Städten Lenola und Campodimele in der Provinz Latina gelegene Anwesen besteht aus sanften Hügeln, die von alten Trockenmauern gestützt werden und der Landschaft eine eindrucksvolle Schönheit verleihen.

"Die meisten unserer Olivenbäume sind auf den Terrassen angeordnet “, sagte de Filippis. "Sie sind mit verschiedenen Arten von Pflaumenbäumen, Quitten, Mandeln, Walnüssen und aromatischen Pflanzen, insbesondere Lavendel und Rosmarin, durchsetzt. ”

"Wir halten diese für wichtig, um bestäubende Insekten anzulocken, und werden sie zur Herstellung ätherischer Öle verwenden“, fügte er hinzu.

Mehrere Feigenbäume vervollständigen die Zusammensetzung des Obstgartens. Die Feigen werden für die Weihnachtszeit geerntet und getrocknet und frisch zu Marmelade verarbeitet.

"Die nachhaltige Bewirtschaftung der Immobilie gem Prinzipien der Polykultur, fördert eine reiche Biodiversität“, sagte de Filippis.

"Meine Tochter ist für das Marketing und die Kommunikation des Unternehmens verantwortlich, mit denen wir unsere ökologische Berufung und unser Engagement für Nachhaltigkeit vermitteln wollen“, fügte er hinzu. "Sogar unsere Flasche wird auf umweltfreundliche Weise hergestellt, mit Details aus Muranoglas und Kork, die Plastik ersetzen.“

Vor der aktuellen Ernte stand Latium vor den gleichen Herausforderungen, die durch die allgegenwärtige Dürre verursacht wurden, was zu einem geringeren Olivenvolumen führte.

"Ich denke, die Zukunft wird die Einführung von Regenwasserrückgewinnungssystemen sehen“, sagte er. "Wir organisieren uns als Produzenten, aber ich halte es für entscheidend, dass auch die Kommunen und Länder uns bei dieser Aktion unterstützen.“

Trotzdem sind seine Itrana-Früchte jetzt gesund, nachdem sie durch rechtzeitige Spätsommerregen erfrischt wurden, die ihnen immens geholfen haben, sich vom Wasserstress der vorangegangenen Monate zu erholen.

"Etwa Mitte Oktober, wenn die Veraison 20 bis 30 Prozent erreicht, sollten wir mit der Ernte beginnen“, sagte de Filippis. "Dies ist der Trend in der Region, in der sich die meisten Hersteller jetzt auf hohe Qualität konzentrieren und Produkte mit hervorragenden organoleptischen Profilen erhalten.“


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