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Hersteller von PDO-Käse behaupten, Nutri-Score ignoriere die italienische kulinarische Tradition

März 21, 2022
Paolo DeAndreis

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Afidop, ein Verband italienischer Käseproduzenten, darunter viele Geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO)-Käse, hat vor dieser weit verbreiteten Annahme gewarnt Nutri-Score kann zu weniger Käsekonsum führen.

"Das Etikett setzt Käse, die das Symbol sind Made in Italy gefährdet“, sagte Afidop in einer Pressemitteilung. "Es ist jetzt möglich, dass wir eines Tages ein Caprese ohne den kampanischen Büffelmozzarella oder Spaghetti in Tomatensauce ohne den Parmigiano Reggiano-Käse oder sogar ein Risotto mit Radicchio und Gorgonzola ohne Gorgonzola haben werden.“

Durch die Benachteiligung von zertifiziertem Käse gefährdet Nutri-Score Rezepte, bei denen das Vorhandensein dieser Zutat ein grundlegendes Merkmal ist, sowohl zu Hause als auch im Restaurant.- Davide Oldani, Sternekoch

Afidop beklagte, dass die niedrigen Bewertungen, die der Nutri-Score Käse vergibt, die Hersteller aus dem Markt drängen könnten.

Der Verband zitiert die jüngsten Waste Watcher International-Umfrage, von dem sie sagten, dass es bestätigte, dass niedrigere Nutri-Score-Bewertungen dazu führen, dass Verbraucher Lebensmittel mit niedriger Punktzahl meiden.

Siehe auch:Europäisches Parlament empfiehlt Einführung europaweiter Lebensmittelkennzeichnungen

Die Europäische Kommission evaluiert derzeit das in Frankreich geborene Front-of-Pack-Labeling (FOPL)-System für obligatorische Annahme in der gesamten Europäischen Union.

Nutri-Score ist ein Etikett im Ampelstil, das verpackten Lebensmitteln eine von fünf Buchstaben-Farb-Scores gibt, von den gesündesten "Grün A ”bis zum "Rotes E.“ Die Bewertungen werden von einem Algorithmus basierend auf dem Gehalt an Salz, Fett, Zucker und Kalorien pro 100-Gramm- oder Milliliter-Probe vergeben.

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Die Etiketten sollen es dem Verbraucher ermöglichen, verschiedene Lebensmittel derselben Kategorie auf einen Blick zu vergleichen.

Der hohe Fettgehalt in den meisten Käsesorten führt zu niedrigeren Bewertungen, was bereits der Fall war definiert als "strafend“ von der General Confederation of Roquefort, in Frankreich.

Inzwischen ikonische italienische Käsesorten, einschließlich Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Romano gU oder Gorgonzola gU, sind alle mit einem bewertet "Orange D“ nach dem Nutri-Score-Algorithmus.

"Wir sagen nein zu Nutri-Score und solchen Labels, die auf festen Beträgen basieren“, sagte Antonio Auricchio, Präsident von Afidop. "Sie sind völlig losgelöst vom eigentlichen Verzehr in der täglichen Ernährung.“

"Sie sind Täuschungsinstrumente, die den Ruf der PDO-Produkte unterschätzen und vom Verzehr unserer Rezepte abhalten, indem sie den Nährwert unserer Produkte trivialisieren“, fügte er hinzu.

Zu diesem Zweck kündigte Afidop an, dass es sich mit den Konsortien zum Schutz der g. U. zusammenschließt, um das zu gründen "Sagen Sie Nein zu Nutri-Score“ und konzentrieren Sie sich auf 10 traditionelle italienische Rezepte, in denen Käse eine besondere Rolle spielt. Mit der Einführung von Nutri-Score sagten die Hersteller, sie befürchten, dass einige dieser Gerichte verschwinden könnten.

Um seine Kampagne zu verstärken, bat Afidop den italienischen Arzt Luca Piretta, einen Gastroenterologen und Ernährungswissenschaftler, um seine Meinung zu Nutri-Score.

"Diät ist ein tägliches Verhalten“, sagte Piretta. "Es besteht nicht nur aus einer Art von Lebensmitteln. Weder durch grün codierte Lebensmittel, die glauben lassen, man könne diese unbegrenzt essen, noch durch rot codierte Lebensmittel, die diese Lebensmittel als verboten erscheinen lassen. Bildung und Ernährungsbewusstsein machen den Unterschied.“

Afidop zitierte auch Davide Oldani, einen mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch, der sagte: "Hinter jedem PDO-Käse steckt ein önogastronomisches Erbe, das aus einzigartigen Traditionen, Menschen, Gebieten und Klimazonen besteht.“

"Durch die Bestrafung von zertifiziertem Käse gefährdet Nutri-Score Rezepte, bei denen das Vorhandensein dieser Zutat ein grundlegendes Merkmal ist, sowohl zu Hause als auch im Restaurant“, fügte er hinzu.

Afidop bezog sich auch auf offizielle Daten über Italiens zertifizierten Lebensmittelmarktwert und erklärte, dass Nutri-Score einen 4.2-Milliarden-Euro-Sektor mit 55 zertifizierten Käsesorten und 26,000 Arbeitern gefährden würde.

Nach Angaben des Verbandes sind Lebensmittel, die Symbole der Mittelmeer-Diät könnte verschwinden, und Afidop wirft Nutri-Score vor, seine Prinzipien zu ignorieren.

Serge Hercberg, der Schöpfer von Nutri-Score, zuvor erzählt Olive Oil Times wie die mediterrane Ernährung vor allem den Verzehr von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten fördert und nur einen begrenzten Verzehr von Milchprodukten und Fleisch empfiehlt.

"Es bevorzugt Olivenöl unter den zugesetzten Fetten, empfiehlt aber dessen Verzehr nicht nach Belieben", Sagte er. "Die mediterrane Ernährung fördert daher unter keinen Umständen, wie die italienischen Argumente nahelegen, Käse und verarbeitetes Fleisch, ob italienisch oder nicht.“

Es überrascht nicht, dass italienische Käsehersteller anderer Meinung sind.

"Wir sind für korrekte und vollständige Informationen für den Verbraucher, die auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung abzielen“, schloss Auricchio. "Deshalb schließen wir uns all jenen in Italien und ganz Europa an, die glauben, dass Nutri-Score eine Plattform ist, die den Verbraucher täuscht, und wir ermutigen öffentliche Institutionen, gegen die Verabschiedung dieses Vorschlags vorzugehen.“



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