Italienische Landwirte ziehen Bestandsaufnahme der aktuellen Ernte und blicken auf Herausforderungen voraus

Der größte Teil Mittel- und Norditaliens steigerte die Olivenölproduktion im Erntejahr 2022/23, während im Süden ein Rückgang zu verzeichnen war.

Apulien, Sizilien und Kalabrien, die normalerweise einen erheblichen Teil der nationalen Produktion beitragen, litten darunter ​'Off-Year' im natürlichen Wechselzyklus der Olivenbäume und eine Reihe von wetterbedingten Problemen.

Seit den ersten phänologischen Phasen sind Olivenhaine im ganzen Land gewachsen von Regenmangel betroffen. Einige Gebiete wurden auch von Spätfrösten heimgesucht, die die Blüte und den Fruchtansatz behinderten und zu mehreren Fällen von Fruchtverlust führten, so das Institut für Dienstleistungen für den Agrar- und Lebensmittelmarkt (Ismea). Dann verhinderten die anhaltende Trockenheit und die sehr hohen Temperaturen die vegetative Entwicklung.

Während sich der vegetative Neustart der Olivenbäume in der nördlichen Hemisphäre nähert, ziehen italienische Produzenten eine Bestandsaufnahme der aktuellen Situation und schauen auf die bevorstehenden Herausforderungen.

"Der vergangene Sommer wird als einer der heißesten in Erinnerung bleiben.“ Der toskanische Produzent Matteo Frescobaldi sagte Olive Oil Times.

"Wir hatten viele Tage voller Sonnenschein, und unsere Pflanzen profitierten teilweise von dieser Bedingung, was Anfang Juni zu einem hervorragenden Fruchtansatz führte“, fügte er hinzu. ​"Die Niederschlagsknappheit, die bis Juli andauerte, gab jedoch Anlass zu ernsthafter Besorgnis.“

Laut LaMMA (Labor für Umweltüberwachung und -modellierung für nachhaltige Entwicklung), einer Kooperation zwischen der Toskana und dem italienischen Nationalen Forschungsrat, wurden im Sommer 2022 in Florenz fünf Hitzewellen registriert, von denen die längste 15 Tage dauerte 14. bis 28. Juli.

Am 27. Juni verzeichnete die synoptische Wetterstation von Florence Peretola im Norden der Stadt eine Temperatur von 41 °C, den höchsten Wert, der jemals von der Station im Juni gemessen wurde.

Darüber hinaus sagte der Copernicus Climate Change Service der Europäischen Union, dass der Sommer 2022 der war heißeste seit Beginn der Aufzeichnungen in Europa. Allerdings war es nach dem Sommer 2003 das zweitwärmste in Italien.

"Das letzte Olivenölerntejahr war komplex, und dennoch ist uns in den vergangenen Jahren bewusst geworden, dass schwierige Ernten nicht mehr die Ausnahme, sondern die Regel sind“, sagte Angelo Bo, ein Agronom.

"In der Toskana ließen uns bis Mitte August Hitze und Dürre das Schlimmste für die Gesundheit der Pflanzen und Früchte befürchten, aber schließlich, dank des Regens, der in der zweiten Monatshälfte fiel, die Bäume konnten sich erholen und das zu erreichen, was wir als optimale Entwicklung definieren könnten“, fügte er hinzu.

Laut LaMMA fielen die Sommerniederschläge in der Toskana nur leicht unterdurchschnittlich aus (mit einem Regendefizit von 19 Prozent). Dennoch regnete es im Juni und Juli sehr wenig, die ein Defizit von 75 bzw. 60 Prozent verzeichneten. Stattdessen konzentrierte sich der Regen auf den August, der deutlich überdurchschnittliche Werte verzeichnete (80 Prozent).

"Die Regenfälle Ende August waren ein echter Glücksfall“, sagte Frescobaldi. ​"Sie ermöglichten es den Pflanzen, in der entscheidenden frühen Phase des Ölakkumulationsprozesses in den Früchten zu rehydrieren.“

Dann begannen die Temperaturen in den Florentiner Hügeln zwischen September und Oktober zu sinken, was zu einem erheblichen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht führte.

"Dieser Faktor hat eine gute Entwicklung der organoleptischen Eigenschaften begünstigt, die die großen Öle der zentralen Toskana charakterisieren“, sagte Frescobaldi, der Anfang Oktober wie gewohnt reibungslos mit der Ernte begann.

Dies galt jedoch nicht für viele Erzeuger im Süden, die planen mussten, die negativen Auswirkungen eines warmen, feuchten Klimas abzuwehren.

Trotzdem gelang es laut Ismea vielen Herstellern, zu erhalten Natives Olivenöl extra trotz dieser Rückschläge auf einem höheren Qualitätsniveau, als es unter normalen Bedingungen der Fall wäre.

"Nach einer anhaltenden Dürre wurde innerhalb von drei Wochen ein heißes und feuchtes Klima durch leichte und stetige Regenfälle begünstigt“, sagte Donato Conserva, der Apulier Produzent hinter Mimì.

"Damit wurde das ideale Umfeld für die geschaffen Olivenfruchtfliege," Sie hat hinzugefügt. ​"Ein massiver Angriff dieses Zweiflüglers bedrohte die mit der Bewässerung erzielten Ergebnisse. Obwohl wir etwa 30 Prozent der Früchte wegwerfen mussten, konnten wir immer noch eine gute Produktion erzielen.“

Die Qualität ist auch aufgrund einiger Maßnahmen, die Conserva ergriffen hat, sehr hoch geblieben, einschließlich ihrer Entscheidung, mehr Mitarbeiter einzustellen.

"Wir haben doppelt so viele Mitarbeiter eingestellt, was es uns ermöglicht hat, den Betrieb zu beschleunigen und rechtzeitig gesunde Früchte zu pflücken“, sagte Conserva.

Das laufende Wetterprobleme haben die Arbeitsweise von Olivenbauern und Müllern während der gesamten Ernte erheblich beeinflusst.

Eine sorgfältige Vorausplanung der Ernte- und Mahlvorgänge ist notwendig geworden, um den Herausforderungen des Olivenanbaus gerecht zu werden, Verluste zu vermeiden und die Qualitätsstandards hoch zu halten.

"In Apulien gab es eine Produktionsrückgang von mindestens 35 Prozent, hauptsächlich aufgrund einer Dürre, die wir seit 70 Jahren nicht mehr erlebt haben“, sagte der apulische Agronom Cosimo Damiano Guarini. ​"Wir wissen, dass der Olivenbaum eine xerophytische Pflanze ist und daher wenig Wasser benötigt, aber in entscheidenden Phasen wie Blüte, Fruchtbildung und Ölansammlung wird Wasser benötigt, um Qualität zu erhalten.“

"Die Bauern, die ein Bewässerungssystem einsetzten, konnten die Auswirkungen des fehlenden Regens mildern und sich dem stellen hohe Produktionskosten," er fügte hinzu. ​"Wer es jedoch nicht nutzt oder sich die Kosten nicht leisten kann, musste zwangsläufig einen Produktionsrückgang hinnehmen.“

Damiano Guarini sagte, eine weitere neue Herausforderung sei die schnelle Reifung von Früchten, die durch die sehr hohen Temperaturen in vielen Gebieten ausgelöst wird, als die Ernte näher rückte. Tatsächlich wurden im ganzen Land Anomalien in der Entwicklung von Früchten gemeldet.

"In der Toskana waren einige Landwirte durch eine unerwartete frühe Reifung alarmiert und baten darum, die Mühlenanlagen im Voraus zu öffnen“, sagte Bo. ​"Allerdings war die Fruchtentwicklung vor allem im Landesinneren sehr ungleichmäßig.“

"Je nach Sorte zeigten die Früchte in manchen Gegenden eine regelmäßige Reife, in anderen waren sie bereits Mitte Oktober reif und wurden schnell überreif“, fügt er hinzu. ​"In einigen anderen Fällen entwickelten sich früh entwickelnde Sorten stattdessen erst später, Anfang November, das Beste aus ihren aromatischen Profilen.“

"Zum Beispiel habe ich im Januar mehrere grüne Oliven gesammelt, die damals anscheinend unreif waren, aber das Fruchtfleisch in einem fortgeschrittenen Reifezustand hatten“, fuhr Bo fort. ​"Das bedeutet, dass wir uns nicht allein auf die Farbe verlassen können, um zu erkennen, ob die Oliven erntereif sind. Und dies weist weiter auf die Schwierigkeit hin, die uns vorliegenden Erfahrungswerte zu interpretieren.“

Es ist klar geworden, dass Hersteller und Landwirte von hochwertigem Olivenöl proaktiv sein, die Arbeit genau planen und strategische Entscheidungen treffen müssen.

"Der Ansatz der Qualitätszüchter erkennt nun an, dass die Produktion mengenmäßig reduziert werden kann, aber ein hohes Qualitätsniveau beibehalten muss“, sagte Guarini. ​"Sie müssen nicht nur Zeiten und Kosten im Voraus kalkulieren, sondern auch Produktionsentscheidungen treffen in Itienne"

"Wenn sie beispielsweise Mischungen herstellen, können sie wählen, welche Sorten oder welcher Prozentsatz einer Sorte in einem Produkt verwendet werden sollen, und sich jedes Jahr für Sorten entscheiden, die weniger von den immer häufigeren Wetterextremen betroffen sind“, fügte er hinzu.

In diesem Szenario wird die Sicherstellung der Qualität zu einer Herausforderung, aber der richtige Ansatz kann zu großer Zufriedenheit führen.

"Trotz all dieser Schwierigkeiten wurden die Landwirte, die die Situation analysieren und an der Prävention arbeiten konnten, durch die gesunden Oliven belohnt, die hervorragende native Olivenöle extra lieferten, die sich oft durch sehr angenehme und intensive Aromen auszeichnen“, sagte Guarini

"Das sagt uns, dass wir unser agronomisches Management an die bevorstehenden Herausforderungen anpassen sollten, indem wir uns auf die Physiologie der Pflanze und ihr Gleichgewicht konzentrieren“, fügte er hinzu. ​"Wir müssen schnell und genau handeln, um besser mit einer sich ständig ändernden Situation fertig zu werden.“