Die toskanische Olivenernte erholt sich mit besser als erwarteten Ergebnissen

Die toskanischen Olivenölproduzenten verzeichnen eine bessere Ernte als erwartet, da ihr Ertrag die Ernten der letzten Saison übersteigt erste Schätzungen für diese Saison. Auch in der Toskana soll die neue Olivenölqualität sehr hoch sein. Dieses Ergebnis wird weitgehend der seltenen Anwesenheit von zugeschrieben Olivenfruchtfliege, deren Reproduktion durch die anhaltenden überdurchschnittlichen Temperaturen eingeschränkt worden war.

"Die Kampagne 2022/2023 hat unter einer positiven und beruhigenden Note begonnen. Wir können eine endgültige Steigerung des Olivenölertrags um 15 bis 20 Prozent im Vergleich zur letzten Kampagne vorhersehen “, Fabrizio Filippi, Präsident des Konsortiums zum Schutz von Toskanische g.g.A. (geschützte geografische Angabe) Olivenöl extra vergine, erzählt Olive Oil Times.

Kommen nach vielen Monaten Dürre, das seit dem Winter 2021 ganz Italien plagt, haben die diesjährigen Augustniederschläge in weiten Teilen der Toskana den Unterschied gemacht. Zudem fielen zu Beginn des Herbstes in der Region Mittelitalien mehr Niederschläge als normal.

"Solche Bedingungen haben dazu beigetragen, die Pflanzen wiederherzustellen, die in einigen Gebieten bereits Anzeichen von Wasserstress gezeigt hatten. Die Früchte konnten sich endlich richtig entwickeln, wodurch qualitative Anomalien verhindert wurden. Dennoch ist die Situation nicht homogen und die Produktion ist in den Gebieten zurückgegangen, in denen die Dürre ihre Auswirkungen entfesselt hat“, bemerkte Filippi.

Laut dem toskanischen Experten, wie die Klimawandel, werden die vielen Mikroregionen in der Toskana immer spezifischere Bedingungen für einen guten Olivenanbau erfordern. ​"Allerdings haben wir eine wachsende Ernte in den innersten Gebieten und geringere Mengen in einigen Küstenregionen gesehen“, erklärte Filippi.

Wie der gesamte italienische Olivensektor haben auch die toskanischen Olivenölproduzenten mit der Energiekrise und den steigenden Rohstoffpreisen zu kämpfen, die durch die Situation noch verschärft werden Inflation und der russische Krieg in Ukraine.

"Zu all dem müssen wir zweifellos hinzufügen Umweltszenario, mit dem schnellen und besorgniserregenden Phänomen des Klimawandels, dessen Auswirkungen in unserem täglichen Leben sichtbar sind“, bemerkte Filippi. ​"Thermische und Niederschlagsanomalien sowie extreme Ereignisse haben seit etwa acht Jahren jede einzelne Olivenerntesaison ständig geprägt “, fügte er hinzu.

Einer der entscheidenden Aspekte der Erntekampagne für toskanische Olivenölproduzenten extra vergine war die Steuerung der Temperatur der Früchte. Da die Ernte in einem überdurchschnittlich warmen Herbst begann, warnten die Erzeuger davor Olivenölqualität durch zu hohe Temperaturen gefährdet werden könnten.

"Wir haben erhebliche Investitionen getätigt, um unsere Olivenmühlenanlagen zu erneuern, und das hat sich als entscheidend erwiesen, um mit solch höheren Temperaturen als normal fertig zu werden“, Gionni Pruneti, Agronom und Miteigentümer von Frantoio Pruneti, der Gewinner des Gold Award beim New York International Olive Oil Competition 2022, erzählte Olive Oil Times.

Genauer gesagt, Pruneti ist neu Mühle eine Kühllinie, die sowohl für das Vorkühlen der neuen Oliven auf optimale Temperaturen sorgt als auch die Temperatur während des Mahlvorgangs konstant hält.

"Sobald wir während des gesamten Extraktionsprozesses feststellen, dass die Temperatur ansteigt, können wir sofort eingreifen, um sie zu senken und sie wieder auf unsere Qualitätsstandards zu bringen“, bemerkte Pruneti.

In Bezug auf die Regelung der zertifizierten toskanischen EVOO-Produktion unterstrich Pruneti, wie ​"Wir halten Betriebstemperaturen tatsächlich unter den Produktvorschriften. Solche niedrigeren Temperaturen sind am besten geeignet, um all ihre Aromen und Düfte aus unseren Früchten zu extrahieren“, fügte er hinzu.

Pruneti stellte eine Befriedigung fest Olivenöl ertrag in Bezug auf das Volumen und berichteten über eine höhere Qualität des Endprodukts. ​"Im Vergleich zum Jahr 2021 hatten wir zweifellos größere Mengen. Die Proportionen von Kern, Fruchtfleisch und Schale der Oliven waren sicherlich besser “, sagte Pruneti.

Das toskanische ggA-Olivenöl extra vergine ist das bekannteste der 49 zertifizierten Italienische Olivenölproduzenten. Nach den neuesten Ismea/Qualivita-Daten erfolgen etwa 20 Prozent der gesamten toskanischen Olivenölproduktion unter dem disziplinarischen Schutz der g.g.A.

In Bezug auf den Wert machen toskanische ggA-EVOOs etwa 30 Prozent der zertifizierten EVOO-Produktion in Italien aus. Die Exporte toskanischer EVOOs brachten 35 Millionen Euro der insgesamt 66 Millionen Euro zertifizierter italienischer EVOOs ein Exportwert.

Laut Filippi weist die toskanische Olivenölproduktion einige spezifische Schwachstellen auf. Mindestens 30 Prozent des Olivenanbaus findet beispielsweise in abgelegenen Gebieten statt, wo er traditionell eher mit der Landschaftsgestaltung als mit der Olivenölproduktion in Verbindung gebracht wird.

"Der [Olivenbau-]Ausweis der Toskana weist sozusagen zerbrechliche und dünne Züge auf, da ein Hektar die durchschnittliche Fläche des Betriebs ist, der im Durchschnitt einen Liter Olivenöl pro Pflanze produziert. Hinzu kommt, dass rund 30 Prozent der oliven Haine am Ende verlassen“, bemerkte Filippi.

Um der Produktion der Region neues Leben einzuhauchen, stellte Filippi fest, dass etwa 10 Prozent der Olivenanbaufläche für produktivere und modernere Olivenanbaumodelle bestimmt sein könnten, einschließlich intensiver oder Olivenhaine mit hoher Dichte.

"Dennoch müssten alle Sorten toskanischen Ursprungs und Teil des einheimischen regionalen Keimplasmas sein, um das genetische, ökologische, landschaftliche und Identitätserbe zu schützen“, sagte Filippi.

Filippi wies darauf hin, dass einige der Marktschwächen der Region mit dem mangelnden Wissen der Verbraucher sowohl über die Qualität als auch über die Bedeutung regionaler Zertifizierungen zusammenhängen, wie z Geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) und ggA.

Die neuesten offiziellen Daten stammen aus der Ministerium für Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Forstwirtschaft, zeigen, dass nur 30 Prozent der Verbraucher wissen, was die offiziellen geografischen Angaben bedeuten. Solche Informationen wirken sich auf den wahrgenommenen Wert des Produkts und damit auf seinen Preis und die damit verbundenen Kosten aus Gewinnmargen für die gesamte Produktionskette.

In diesem Szenario, ​"Die Verbraucher sind sich nicht ausreichend bewusst, um ihre Wahl auf zertifizierte und hochwertige Olivenöle zu richten. Das bedeutet, dass die Wahl immer ausgehend vom Produktpreis getroffen wird, der billigere oder der, der ungefähr so ​​ist“, bemerkte Filippi.

Laut Pruneti wurden die High-End-EVOO-Preise nicht wesentlich von den steigenden Preisen anderer beeinflusst Olivenölsorten in Supermarktregalen verkauft.

"Natürlich müssen wir auch die steigenden Preise der Rohstoffe verkraften, sodass ein Preisanstieg unvermeidlich war. Trotzdem sind unsere Preise weit weniger gestiegen als die anderer Produkte oder anderer Qualitätsklassen“, präzisierte Pruneti.

Laut Pruneti, hochwertiges Olivenöl Produzenten könnten von der neuen Marktrealität profitieren. ​"Das High-End-Produkt könnte jetzt Verbraucher abfangen, die gesehen haben, wie die Preise [ihres üblichen Produkts] gestiegen sind, und sie daher versucht sind, etwas mehr für ein höherklassiges Produkt auszugeben“, fügte Pruneti hinzu und deutete auf die vielen angestrebten Initiativen des Unternehmens hin das Bewusstsein der Verbraucher für qualitativ hochwertigere Olivenöle zu schärfen.

Laut Filippi das aktuelle Olivenöl Preiserhöhung wurde bei hochwertigem Olivenöl durch die Initiative einzelner Erzeuger weitgehend eingeschränkt. ​"Wir sollten den Unternehmen danken, die die Chance genutzt haben und mit niedrigeren Margen auf den Markt gehen, um sicherzustellen, dass ihre Produkte zu erschwinglichen Preisen erhältlich sind“, sagte er.

"Das kulturelle Defizit der Verbraucher muss den Weg zu einer immer intensiveren, klaren und gemeinsamen Kommunikationsstrategie darstellen, die darauf abzielt, das zertifizierte Produkt sowohl zu positionieren als auch den Unterschied zu den anderen Ölen zu markieren. All dies, um zu versuchen, diese chronische Wahrnehmung von Olivenöl als einfache Ware ohne jegliche Charakterisierung und Personalisierung aufzulösen “, schloss Filippi.