Trade Group hebt Nachhaltigkeit bei Manhattan Tasting Event hervor

Die Nachhaltigkeit des Olivenanbaus und der Olivenölproduktion stand am Samstag im Mittelpunkt einer Verkostungsschau im berühmten Grand Central Terminal in Midtown Manhattan, die von der veranstaltet wurde Nordamerikanische Olivenölvereinigung (NAOOA).

An der Veranstaltung nahmen rund 50 Olivenölkäufer, Makler, Köche und Medien sowie 18 Produzenten aus der ganzen Welt teil.

"Ich besuche schon seit vielen Jahren die Fancy Food Show [eine Veranstaltung für Spezialitätenessen], aber ich dachte immer, es wäre großartig, wenn wir eine Show nur für Olivenöle hätten“, sagte NAOOA-Geschäftsführer Joseph R. Profaci Olive Oil Times. ​"Es macht immer Spaß, Menschen zusammenzubringen, um Olivenöle zu probieren.“

Profaci sagte, dass die NAOOA vor dem Ausbruch der Covid-19-Pandemie eine ähnliche Veranstaltung veranstaltet habe, die großen Anklang gefunden habe. Bei dieser Veranstaltung sammelten die NAOOA und die Teilnehmer Geld für die Diabetesforschung.

"Anstatt Spenden zu sammeln, haben wir dieses Jahr beschlossen, unserem aufmerksamen Publikum einen Vortrag über Nachhaltigkeit zu halten, was natürlich allgemein ein heißes Thema ist, über das aber nicht oft gesprochen wird, wenn es um Speiseöle geht“, sagte er.

Während die NAOOA häufig Lehrmaterial veröffentlicht, das die organoleptischen und gesundheitlichen Eigenschaften von Olivenölen im Vergleich zu anderen Speiseölen vergleicht, nutzte Profaci die Gelegenheit, Forschungsergebnisse zu teilen, die zeigen, warum Olivenöl so beliebt ist ​'„umweltfreundlichste“ Wahl unter den Speiseölen.

In der Schlagzeile zur Nachhaltigkeit von Olivenöl wird normalerweise die durchschnittliche Menge an Kohlendioxid angegeben, die pro Kilogramm produziertem Öl gebunden wird.

Profaci zitierte eine Studie von Juan Vilar Strategic Consultants, die ergab, dass bei der Olivenölproduktion 11 Kilogramm Kohlendioxid pro Kilogramm produziertem Öl gebunden werden. Im Vergleich dazu sind die Kohlenstoffabscheidungsraten von Maisöl (9.8), Sonnenblumenöl (9), Avocadoöl (7.5), Rapsöl (4.5) und Sojaöl (2.77) niedriger.

Dies ergab jedoch eine im Jahr 2021 von der Universität Jaén, Spanien, durchgeführte Studie Nicht alle Haine binden gleichermaßen Kohlenstoff. Diese Forscher sagten, dass traditionelle Regenfeld-Olivenhaine schätzungsweise 5.5 Kilogramm Kohlendioxid für jedes produzierte Kilogramm Olivenöl binden. Dieser Wert sinkt in bewässerten Olivenhainen auf 4.3 und in Hainen mit sehr hoher Dichte auf 2.7.

Olivenhaine verfügen über eine hervorragende Kohlenstoffspeicherkapazität und binden Kohlenstoff länger im Boden, da es sich um Dauerkulturen handelt, während viele andere Speiseöle einjährige Nutzpflanzen sind. Wenn einjährige Pflanzen verbrannt oder entfernt werden, um die Ernte des nächsten Jahres anzubauen, verlässt gebundener Kohlenstoff den Boden.

Profaci wies in seinem Vortrag auch darauf hin, dass Dauerkulturen dazu beitragen, Erosion zu verhindern und eine größere Artenvielfalt auf landwirtschaftlichen Flächen ermöglichen als einjährige Kulturen. Insbesondere benötigen Olivenbäume zum Wachsen deutlich weniger Wasser als andere Speiseölpflanzen Bodenmineralien schonen.

Neben der Landwirtschaft wurde in der Präsentation von Profaci auch dies hervorgehoben Mahlen von Olivenöl ist energieeffizienter als die meisten Ölsaatenproduktionen.

Die meisten Speiseöle werden chemisch unter Verwendung starker Lösungsmittel hergestellt, die normalerweise aus Erdölnebenprodukten hergestellt werden, und erfordern energieintensive hohe Hitze, um das Öl vom Pflanzenmaterial zu trennen.

Die Olivenölproduktion hingegen erfolgt maschinell. Im Falle von Jungfrau bzw Natives Olivenöl extraWährend des Prozesses wird keine Wärme verbraucht. Darüber hinaus können viele Mühlen mit erneuerbarer Energie betrieben werden, beispielsweise durch Drehen Abfallprodukte in Biokraftstoff umwandeln oder Solarenergie.

Profaci sagte, die NAOOA habe beschlossen, sich bei der Veranstaltung auf Nachhaltigkeit zu konzentrieren, um Produzenten und Verkäufern zu verdeutlichen, dass Olivenöl die umweltfreundliche Option unter den Speiseölen sei.

"Als [die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde] ihre Aktualisierung zum … vorschlug Vorschriften über die Verwendung des Wortes ​'gesund,' Sie folgten dem, was ich die ganze Zeit gesagt habe: um festzustellen, was ist ​'„Um gesund zu sein“, muss man zunächst die Lebensmittelgruppe als Bezugspunkt betrachten“, sagte er.

"Das Gleiche gilt, wenn man sich anschaut, was für den Planeten gesund ist“, fügte Profaci hinzu. ​"So wie verschiedene Proteine ​​beispielsweise aufgrund ihrer Herstellung unterschiedliche CO--Fußabdrücke und Gesamtumweltauswirkungen haben können, gilt das Gleiche auch für Speiseöle, und die Menschen müssen sich der Unterschiede bewusst sein.“

Während die Nachhaltigkeit von Olivenöl im Mittelpunkt stand, wies Profaci darauf hin, dass es sich um eine Handelsveranstaltung handele und ein weiterer Schwerpunkt auf dem Geschäft liege. ​"Es bietet unseren Mitgliedern einen Ort, an dem sie ihre einzigartigen Geschichten erzählen und Produkte verkaufen können.“

"Da es sich jedoch um eine Handelsmesse handelte, bestand unser Hauptziel darin, den eingeladenen Käufern, Maklern und Köchen sowie über die eingeladenen Medien den Verbrauchern die Geschichte der Nachhaltigkeit von Olivenöl zu erzählen, deren Kaufentscheidungen alle beeinflusst werden könnten, wenn sie davon hören. " er fügte hinzu.

Da die Veranstaltung am Samstag im Rückspiegel liegt, sammelt Profaci Feedback und blickt auf die Veranstaltung im nächsten Jahr.