Ein Leitfaden für Hobbyanbauer zur Olivenernte

Die Olivenerntezeit in Kalifornien dauert von September bis November HobbyzüchterEs ist nicht immer klar, wann genau der beste Zeitpunkt für die Ernte gekommen ist.

Mehrere Faktoren beeinflussen den Zeitpunkt der Olivenernte, der je nach Sorte und Verwendungszweck variiert.

Wenn Oliven reifen, ändert sich ihre Farbe von Grün zu Gelbgrün, Strohgelb, Rosenrot, Rotbraun und Dunkelrot oder Violettschwarz. Grüne Oliven müssen geerntet werden, bevor sie vollständig ausgereift sind, während schwarze Oliven gepflückt werden, wenn sie vollständig ausgereift sind.

Um grüne Oliven zu pflücken, achten Sie auf den richtigen Farbton. Sie sollten größtenteils grün mit einer leichten Röte sein. Das Fruchtfleisch sollte fest sein und die reife, grün-reife Olive sollte beim Auspressen einen cremig-weißen Saft abgeben.

Schwarze Oliven werden gepflückt, wenn sie vollständig dunkelrot, violett oder schwarz geworden sind. Die genaue Farbe variiert je nach Sorte, liegt jedoch oft drei bis vier Monate nach der grünen Reifephase.

Laut Deep Green Permaculture bekommen reife dunkle Oliven leicht blaue Flecken und müssen mit Vorsicht behandelt werden. Die reifen dunklen Oliven geben beim Auspressen eine rötlich-schwarze Flüssigkeit ab.

Verschiedene Olivensorten haben unterschiedliche Reifezeiten, wobei einige früher und andere später reifen. Die Sorten zeichnen sich durch ihre saisonale Reife aus. ​'„Frühsaison“ ist oft im Spätsommer fertig; ​'„Mid-Season“ reift Mitte Herbst; Und ​'Spätsaison‘ im Spätherbst.

"Pflücken Sie die Oliven kurz vor dem Mahlen“, sagte Mary Louise Bucher, Müllermeisterin und Besitzerin von Trattore Farms Olive Oil Times. ​"Der ideale Zeitpunkt ist, dass die Oliven am nächsten Tag oder innerhalb von 48 Stunden vom Baum zur Mühle gelangen.“

Bucher empfahl, heruntergefallene Oliven auf dem Boden liegen zu lassen, um hochwertige Tafeloliven zu produzieren Natives Olivenöl extra. Darüber hinaus sollten Oliven vor dem Mahlen an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort gelagert werden.

Charles T. Crohare, Besitzer von The Olivina, stimmte zu. ​"Die Erzeuger müssen verstehen, wie wichtig es ist, Oliven richtig zu pflücken und zu lagern“, sagte er. ​"Oliven sollten frei von sein Olivenfruchtfliege beschädigt und haben nur minimale Blätter oder Zweige. Es dürfen kein Schmutz, keine Kieselsteine ​​oder Steine ​​vorhanden sein, da diese die Mühle beschädigen können.“

Samantha Dorsey, die Präsidentin der McEvoy Ranch, betonte, dass Oliven kurz nach der Ernte gemahlen werden müssen, um natives Olivenöl extra herzustellen, und fügte hinzu, dass dies der Fall sei Gemeindemühlen akzeptiert keine Oliven, die Tage vorher geerntet und gekühlt wurden.

"Oliven, die zu weit im Voraus gepflückt werden, gedeihen nicht gut und erfüllen möglicherweise nicht die Qualitätsstandards“, sagte sie. ​"Wir legen großen Wert auf die Qualität der Oliven, die in unsere Mischung einfließen.“

Müller empfehlen, sich im Voraus bei der Mühle in jedem Bereich zu erkundigen. Jede Mühle hat einzigartige Richtlinien und besondere Qualitätsstandards für das, was sie akzeptiert.

Züchter, die diese Vorlieben im Voraus kennen, können zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen treffen. Dazu gehören sorgfältiges Pflücken, richtige Handhabung, richtige Lagerung und Auswahlzeitpunkt.

Sorgfalt bei der Ernte kann nicht nur außergewöhnliches Olivenöl hervorbringen, sondern auch Enttäuschungen wie die Ablehnung von Oliven in der Mühle verhindern.

Das Pflücken von Oliven von Bäumen erfordert Sorgfalt und richtige Handhabung. Zum Sammeln von Oliven empfehlen Experten die Verwendung geeigneter Werkzeuge wie Handschuhe, Auffangbehälter, Gartenscheren – sogenannte Gartenscheren – und einen Handrechen für Oliven aus Kunststoff.

Professionelle Züchter empfehlen, Planen unter den Olivenbäumen anzubringen. Wenn Sie einen Rechen verwenden, müssen Sie die Oliven vorsichtig von der Plane lösen.

Obwohl das Pflücken von Oliven von Hand zeitaufwändiger ist, hat es doch deutliche Vorteile. Ein Vorteil besteht darin, dass Druckstellen an den Oliven vermieden werden, was für viele Landwirte den zusätzlichen Aufwand wert ist.

Einige Mythen über die Olivenernte können zu erheblichen Problemen führen. Anbauer, die neu in der Olivenernte sind, halten es oft für eine gute Idee, die Oliven von selbst fallen zu lassen, was wie eine harmlose Annahme erscheint, weil es sich wie ein natürlicher Teil des Prozesses anhört.

Diese Methode ist jedoch nicht förderlich für die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra, da die Oliven in der Regel von den Zweigen fallen, nachdem sie überreif geworden sind und viele der natürlichen Inhaltsstoffe verloren haben, die ihnen ihr Aroma verleihen Nutzen für die Gesundheit und organoleptische Eigenschaften.

Die Ernte von Hand ist praktisch, wenn Oliven an kleinen, nicht zu hohen Bäumen gepflückt werden. Um grüne Oliven zu pflücken, kann eine Schere verwendet werden, um die Olivenbüschel abzuschneiden und dabei die Früchte nicht zu beschädigen. Um schwarze Oliven von Hand zu pflücken, fassen Sie die Frucht vorsichtig an und drehen Sie sie, um sie vom Stiel zu lösen.

Laut Gardening Know How ist der Geschmack umso bitterer, je früher die Oliven geerntet werden. Mit zunehmender Reife der Oliven wird der Geschmack milder oder milder.

Bevor Sie sich für den Erntezeitpunkt entscheiden, ist es hilfreich zu wissen, ob die Oliven in Salzlake eingelegt oder zu Öl gepresst werden. Auf diese Weise können Hobbyzüchter Termine in einer örtlichen Mühle vereinbaren oder die notwendigen Schritte unternehmen, um die Salzlake im Voraus vorzubereiten und die Früchte ihrer Arbeit zu genießen.

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